Ценните рецепти с пащърнак + пюре за бебе, отглеждане и ползи

Кои са най-популярните рецепти с пащърнак? Пюре за бебе. Лечение. Ползи и полезни свойства. Отглеждане. Цена.

Още в текстаПри колики.

На пара. Листа – употреба. Сок. При витилиго. При диабет. При стенокардия. При сърдечна невроза. Калории. Витамини. Фибри. Слаб алерген. Засаждане и отглеждане на пащърнак. Замразяване. Цена на корен, семена и био. Внимание: Газове! Супа. С джинджифил. С кестен. С боб. В телешко варено. Печен с мед.
При колики: В пюре за захранване на бебе.
Приличащият на морков пащърнак се препоръчва за първа храна захранване на бебе. Това се дължи не само на пълноценния му химичен състав, но и на добрата поносимост на стомашната лигавица към него. Препоръчван и като средство, облекчаващо колики. Богатото му съдържание на фибри го прави пълноценната храна за чувствителното коремче на бебето.

Зеленчукът е по-богат на витамини С и К дори и от моркова. Консумацията му спомага за синтеза на калций от организма. Изключително важно е това за подрастващия организъм, при които нуждата от калций е повишена.

Ако сами приготвяте храната за вашето бебе, подберете малки глави пащърнак без петна по повърхността. В големите глави не само фибреното съдържание е с по-високи стойности, но и фибрите са трудноусвояеми.

Добре е преди топлинна обработка на зеленчука да го накиснете за около час в студена вода. Подходяща е комбинацията му с картофи или ябълки.

Захранване с пащърнак

Захранване с пащърнак се препоръчва не само заради изобилието от полезни вещества в него. Но и заради приятния вкус на този зеленчук. На някои родители вероятно това твърдение ще се стори странно. Но е факт, че бебетата харесват пащърнак.

Дори и на скептично настроените майки препоръчваме да експериментират.

Този позабравен зеленчук често е препоръчван като първа храна в менюто на кърмачето. Може да го въведете след като бебето навърши 6 месеца.

Най-лесният начин за приготвя на родственика на моркова е монокомпонентното пюре. Зеленчукът се почиства и нарязва на парченца. Варенето може да бъде осъществено във вода. Или на пара. Продължителността на процеса е около 20 минути. Следва пасиране на сварените парченца с малко количество от водата.

Може да разредите с предварително разтворено адаптирано мляко или кърма. Така бебето ще приеме по-лесно новата храна, заради присъствието на съставка, чийто вкус е познат.

Запича ли пюре от пащърнак?

Пюре от пащърнак е чудесно средство за балансиране на чувствителното бебешко стомахче. Фибрите в него не позволяват да се стигне до запичане. Това е още една причина да въведете в менюто на бебето пащърнак.

Всеизвестен факт е, че в периода на захранване страда най-вече храносмилателната система на мъничето, която все още е неукрепнала.

Пюре от пащърнак и моркови

Пюре от пащърнак и моркови е лакомството, любимо на много бебета. За приготвянето му не са необходими много усилия.

Нуждаете се просто от лъжичка масло, два корена пащърнак и един морков. Подберете свежи и крехки зеленчуци, които предварително е необходимо да почистите и нарежете на парченца.

Сварете ги във вода или уред на пара. Този процес ще Ви отнеме около 20 минути. След това поставете зеленчуците в съда на пасатора. Сложете маслото и малко количество от водата, в зависимост от това каква е желаната от Вас гъстота на пюрето.

Пасирайте добре. Може да прибавите малко адаптирано мляко (задължително трябва да го разтворите предваритено, според указанията) или кърма. Разбъркайте и поднесете на мъника.

Ако към пюрето не се добавя мляко, то може да бъде съхранявано в хладилника до следващия ден.

Пюре от пащърнак и картофи

Друг вариант за допълване на бебешкото меню е пюрето от пащърнак и картофи. За неговата направа е необходим по един брой и от двата зеленчука. Може да се прибави и един морков.

Нарязаните компоненти сварете в домашно приготвен бульон от пилешко месо. След готовност пасирайте с малко количество от течността. По желание може да добавите от млякото на кърмачето.

Пюре от тиква и пащърнак

Тиква и пащърнак е друга сполучлива комбинация, на която може да заложите при приготвяне на пюре за бебе. За целта е необходимо да сварите предварително 150 грама тиква с пащърнак (един брой). След готовност пасирайте с малко количество от водата.

Пюрето може да обогатите и с прибавянето на един малък картоф. В такъв случай, намалете количеството на тиквата до 30-40 грама.

Към топлото пасирано пюре по желание може да се прибави и лъжичка масло.

Пюре от пащърнак и целина

Пюре от пащърнак и целина е още един вкусен вариант, който много допада на бебетата. За балансиране на вкуса се прибавя и картоф към рецептата (един на брой, не много голям).

Пащърнак и целина сложете по 40-50 грама. Сварете всичко до омекване и обработете меките зеленчуци с пасатор. Ако желаете, може да разредите с част от зеленчуковия бульон.

Пюре с броколи

Пюре от пащърнак

Пюре от пащърнак – изкушението, което е любимо не само на бебетата.

Идеално допълнение към пащърнака са броколите. Комбинацията може и да не Ви звучи добре, но на бебетата се харесва много.

Основните компоненти, които включва това пюре са:

  • около 30-40 грама броколи
  • пащърнак – малък по размер кореноплод (1 брой)
  • малък картоф
  • малка глава лук

Като допълнителни продукти се добавят сварен жълтък (може да не се слага целия) и лъжичка масло. Прибавянето им зависи от това дали бебето вече е захранено с тези продукти.

Сварените до омекване зеленчуци, пасирайте докато са все още топли. Ако полученото пюре Ви се струва прекалено гъсто, може да го разредите с водата, в която сте варили зеленчуците. По желание разреждането може да се направи и с малко от млякото на бебето.

Други рецепти за бебе

Полезният пащърнак може да се комбинира и със свинско или пуешко месо в пюрето за бебе. За нашата рецепта е необходимо да си набавите следните продукти:

  • 150 грама месо (свинско, пуешко или пилешко)
  • корен пащърнак
  • един картоф
  • половин ябълка
  • четвърт глава лук
  • щипка изсушен джоджен

Всички продукти варете до омекване. Може да използвате и гювеч за приготвянето на ястието. След готовност пасирайте и поднесете на мъничето.

На по-големите бебета (над 10 месеца) може да предложите и пюре, приготвено от следните продукти:

  • смляно телешко месо – 125 грама
  • пащърнак – една грудка
  • моркови – два броя
  • 250 мл телешки бульон
  • лук – една малка глава
  • селъри – две стръкчета
  • доматено пюре – две лъжици
  • дафинов лист – едно-две листенца

В продължение на две минутки задушете всички нарязани зеленчуци в малко масло гхи. След това прибавете и месото. Когато цветът му стане по-тъмен, прибавете бульона+доматеното пюре. Варенето продължава до пълно омекване на вложените в рецептата съставки. Това се случва обикновено след около 30 минути.

Приготвеното ястие се обработва с пасатор до постигането на пюреобразна консистенция.

Други ползи и употреба

При витилиго.

Фитокумарин е веществото, в което се търсят лечебните ефекти на пащърнака при витилиго. Специфичното състояние за това заболяване, което протича със загуба на пигментацията на кожата, се повлиява благоприятно от консумацията на кореноплода.

Коментираното вещество повишава кожната чувствителност към слънцето и способства за репигментацията на засегнатите от това заболяване кожни участъци.

При диабет.

Полезните захари в пащърнака повлияват благоприятно на пациенти с диабет. Не само с цел профилактика и превенция се приема пащърнак в този случай. От кореноплода може да се очакват и лечебни ефекти, изразяващи се в нормализиране на стойностите на кръвната захар.

Тук превантивният ефект се изразява в това, че кореноплодът понижава холестерола и паралелно с това редуцира риска от развитието на захарна болест от втори тип.

При стенокардия.

Известни са ползите на пащърнака при различни сърдечни проблеми, в това число и стенокардия. Това дължи на веществото пастинацин, което действа укрепващо върху здравината на стените на кръвоносните съдове и коронарните спазми, които са специфични за диагнозата стенокардия.

При сърдечна невроза.

Спазмите при сърдечна невроза също се повлияват благоприятно по отношение на интензитета и силата на тяхната проява. Това отново се дължи на ценното вещество пастинацин, извличано от богатия на витамини кореноплод.

Вкусни рецепти с пащърнак

Приготвяне, варене. Колко време се вари пащърнак?

Вкусният кореноплод се приготвя не само варен. Може да го изпечете във фурната, да го задушите или дори да го изпържите. Най-често се използва след варене.

Ако се спрете на този начин за топлинна обработка, необходимо е да знаете, че са нужни около 20 минути за достигането на готовност.

Задължително е преди това коментираният зеленчук да бъде измит и старателно почистен.

Супа.

С пащърнак може да приготвите вкусна супа. Вариантите за това са много, но ние се спряхме на някои от тях. По сто грама нарязани пащърнак и същото количество моркови задушете за две-три минути в малко мазнина, в съд с похлупак.

Връзка нарязан зелен лук и два картофа се прибавят към задушените зеленчуци.

Залива се с вода (1 1/2л) осолява се и се вари десет минути. Следва добавяне нарязана малка тиквичка, две шепи спанак, лъжица суха целина и връзка копър и отново десетминутно варене.

супа крем

С пащърнак може да приготвите вкусна крем супа

Към сместа от едно разбито яйце с две супени лъжици кисело мляко се прибавя по малко от бульона. След постепенно изравняване на температурите на двете смеси, застройката се прибавя към супата. (bonapeti.bg)

С джинджифил.

Супа може да приготвите и с джинджифил, която се пасира след достигането на кулинарна готовност. В 1,8 литра вода се варят пащърнак (осемстотин грама), джинджифил (малко парченце), морков, стрък целина, скилидки чесън и глави лук (по два броя от всяко)+4 стръка пресен кориандър, четири лъжици зехтин, малко сол и черен пипер.(transformation.gobio.bg)

С кестен.

Друга рецепта за приготвяне на супа с кестен (500 грама) – заквасена сметана (сто грама), пащърнак, морков (по сто грама), целина (една клонка), бяло вино (половин чаша), пилешки бульон (две кубчета), олио (две-три супени лъжици).

Кестените се сваряват, а морковите и пащърнакът е необходимо да бъдат задушени под капак с малко мазнина. Към задушената смес се прибавят кестените и виното. След като то се изпари напълно се долива 1,2 л вода. Прибавят се кубчетата от бульона и супата се вари четвърт час. Следва пюриране на супата с пасатор и прибавянето на заквасената сметана към нея. (bonapeti.bg)

Пащърнак и леща

Пащърнак и леща – това е една вкусна комбинация, която задължително трябва да опитате. За направата на вкусната супа са необходими следните съставки:

  • голяма грудка пащърнак
  • половин кг червена леща
  • голяма глава лук
  • моркови – два броя
  • зехтин или олио – 50 мл
  • бурканче доматено пюре

След почистване и измиване настържете морковите и пащърнака. Лука накълцайте на ситно.

В сгорещеното олио първо задушете лука. Следва прибавяне на лещата. След това на морковите и пащърнака. Залейте с вода.

Сложете доматеното пюре. Овкусете със сол и оставете да се вари до постигане на готовност.

Супа с целина

Целина и пащърнак е друга подходяща комбинация за направата на вкусна супа. За нея са необходими следните съставки:

  • 500 грама целина – почистена и нарязана на кубчета
  • пащърнак – 250 грама (също се реже на кубчета след почистване)
  • глава лук
  • половин лъжица семена резене
  • литър зеленчуков бульон
  • сол и черен пипер в количества според вкусовите предпочитания

В предварително загрято олио или зехтин запържете лука за около 5 минутки. След като се карамелизира, прибавете и ароматните семена.

Следва прибавянето на целината и пащърнака, а след това и заливането с бульона. Идва ред на овкусяващите съставки.

Времето за достигане на пълна кулинарна готовност на ястието е 20 минути. Следва пасиране. Крем супата поднесете с малко зехтин и лимонов сок.

Рибена чорба с пащърнак

Вкусна рибена чорба с пащърнак се прави от следните продукти:

  • килограм глави от сьомга
  • 300 грама филе от бяла риба (костур, акула и др.)
  • по 50 грама пащърнак и целина (глава)
  • лъжица накълцани листа целина
  • два картофа
  • четвърт лъжичка шафран
  • половин чаша ориз
  • глава лук
  • пресен копър – половин връзка
  • дафинов лист – 5-6 листенца са достатъчни
  • за овкусяване – бахар (няколко зрънца), черен пипер, девисил и сол

Първо се приготвя бульона за супата. За него се използват главите от сьомга. Заливат се с вода и се оставят да кипнат. По повърхността се образува пяна, след кипенето. Главите се вадят от бульона и се изплакват добре под течаща вода.

Водата, в която сьомгата е оставена да кипне, се изхвърля. Главите се поставят в тенджера и се заливат с 2,5 литра студена вода. Следва прибавяне на лука, но той не се нарязва предварително. Цялата глава единствено се изплаква и се добавя към рибата без да се маха люспата.

Прибавят се още пащърнака, целината, копъра, дафиновия лист и останалите подправки. Течността се оставя да кипне на котлона. След като това се случи, огънят се намалява и бульонът се оставя в продължение на час да къкри на слаб огън.

Следва изваждане на рибата и зеленчуците от бульона, който след това се прецежда. Изчистете главите сьомга и отделете месото от тях.

Към прецедения бульон прибавете нарязаните на кубчета картофи заедно с ориза. Оставете течността да къкри около 7 минутки.

Следва прибавяне на шафрана. След това се слага цялото филе и месото от главите на сьомгата. Филето се вади след като се остави да се свари в продължение на 8 минути. Накъсва се на парченца и се връща в готовата супа.

Сервирайте я с лимонов сок и поръсена с черен пипер. Може да се добави и малко накълцан свеж джоджен.

С боб.

С пащърнак и боб може да приготвите и вкусна крем супа. За нея трябва следното:

  • пащърнак – 4 малки кореноплода (реже се на кубчета)
  • чесън – 6 скилидки
  • глава лук – реже се на едро
  • по лъжица розмарин (пресен или изсушен) и сол
  • лимонов сок – една лъжица
  • вода – 4 чаши и половина
  • боб от консерва – 750 гр
  • няколко тиквени семки – използват се за поръсване

Пащърнака, лука и чесъна предварително леко задушете в мазнината. След това прибавете водата заедно с подправките и варете до омекване.

Прехвърлете цялата смес в блендер. Добавете чесъна боба и лимоновия сок, преди да пасирате. Върнете супата за няколко минути на котлона.

Поднесете готовата супа поръсена с тиквени семки. Консумирайте я с препечени филийки.

захранване на бебе с пащърнак

С пащърнак може да захраните бебето след 6 месеца.

В телешко варено.

Към класическото телешко варено може да добавите и корен пащърнак за по-добър вкус. Другите продукти, необходими за това вкусно ястие са – два картофа, половин глава целина, лук, печена чушка, морков, домат (по един брой),  дафинов лист (два броя), черен пипер.

Към половин половин килограм нарязано на кубчета месо се прибавят и останалите съставки в следната последователност – пащърнак, морков, целина. След десет минути – лука, чушката и подправките. След още 10 – домата и картофите. (kulinarno.bg)

Пащърнак, печен на фурна. Колко се пече?

Вкусния пащърнак може да приготвите и печен на фурна. Необходимо е първо почистените грудки да нарежете на 4 парчета. След това ги сложете в намаслена тавичка.

Поръсете със сол, черен пипер и други любими подправки. Оставете за 30-40 минути във фурна с вентилатор, настроена на 190 градуса.

Печен с мед.

Печен пащърнак може да сиропирате с мед – супена лъжица и балсамов оцет – една чаша за чай. Към килограм нарязан  на лентички пащърнак и поставен в купа прибавете две лъжици зехтин, индийско орехче и малко черен пипер.

Разбъркайте добре, след което прехвърлете в тава и печете за двадесет минути във фурна с вентилатор на 180 градуса.

Сиропът се приготвя в касерола, която се оставя на огъня до редуцирането на половина на съдържанието в нея.

Печеният пащърнак се залива със сиропа.

Салата с пащърнак. Есенна салата и др. рецепти

Вкусна салата с пащърнак може да приготвите от следните продукти:

  • червено цвекло – 100 гр
  • пащърнак – 500 гр
  • 5-6 кисели краставички
  • консерва грах
  • сол, олио и оцет в количества по желание

Първата стъпка в приготвянето на вкусната салата е сваряването на почистените пащърнак и червено цвекло в солена вода. След това ги обелете и нарежете на кубчета. Овкусете ги с олио, сол и оцет.

Нарежете и киселите краставички на кубчета. Смесете ги с граха от консервата. Всички съставки сложете в чиния за салата. По желание може да гарнирате със сварени яйца.

Пъстра и невероятно вкусна есенна салата с пащърнак се прави от следните продукти:

  • пащърнак – две грудки
  • по глава червено цвекло и ряпа
  • моркови – 4 броя
  • магданоз – половин връзка
  • лъжичка сол, две щипки захар, оцет и олио на вкус

Зеленчуците се белят и настъргват, след което се смесват. Запазете магданоза за декорация на готовата салата.

Смесете олиото и оцета с останалите съставки. С получения дресинг залейте предварително поставените в чиния настъргани зеленчуци.

Предлагаме и още една рецепта за салата с пащърнак, която на пръв поглед може да Ви стори малко странна, но е изключително вкусна. За да я приготвите са необходими следните продукти:

  • две ябълки
  • два моркова
  • пащърнак около 400 грама
  • лимонов сок – 50 мл
  • майонеза – 80-100 гр
  • зехтин или друго растително масло – 20 мл
  • магданоз
  • малко сол

Първото, което трябва да направите, е да нарежете ябълките, пащърнака и морковите на ивички. Веднага след това ги поръсете с лимонов сок и малко сол.

Майонезата смесете с олиото и накълцания магданоз. С този дресинг залейте приготвената салата.

Пържен пащърнак.

Пържен пащърнак не е никак трудно да си приготвите. След почистване го нарежете на дебели лентички (като картофи за пържене).

Пържете в сгорещена мазнина до почервеняване и получаване на приятен загар.

Ако пащърнакът е по-стар, преди да го изпържите е добре да го бланширате за 2-3 минутки.

Пащърнак като гарнитура.

Пащърнак, приготвен по следната рецепта, може да се поднесе като гарнитура. За целта е необходимо да си набавите:

  • около 300 грама пащърнак (реже се на кубчета и се вари)
  • кисели краставички – 200 гр (режат се на кубчета)
  • твърдо сварени яйца – два броя (режат се на ситно)
  • майонеза – 100 гр

Нарязаните кисели краставички и яйца смесете с предварително сварения пащърнак. Добавете майонезата и разбъркайте добре. Поднесете като гарнитура към ястия с месо или риба.

Пащърнак с доматен сос.

Като гарнитура или за директно похапване с препечен хляб може да използвате пащърнака, приготвен по следната рецепта. За нея е необходимо:

  • да нарежете на кубчета една грудка пащърнак и да варите до готовност
  • глава лук – реже се и се задушава в олио и къри сос
  • доматите от голям буркан консервирани домати (сосът не се използва)
  • малко олио
  • червен пипер, къри чубрица на вкус

Към запържения лук прибавете пащърнака. Прибавете пасираните домати и подправките. Оставете да къкри на слаб огън до постигане на готовност.

С ориз.

Пащърнак с ориз е друго вкусно ястие, което се приготвя от:

  • 200 грама пащърнак – нарязан на кубчета и задушен в олио до омекване
  • лъжица доматено пюре+3 чаши гореща вода – прибавят се към омекналия пащърнак
  • половин връзка нарязан магданоз и 150 грама ориз – варят се заедно с пащърнака
  • 100 грама настърган кашкавал – за поръсване на готовото ястие

Варенето на ястието продължава до изпаряване на водата.

Плакия и яхния.

За вкусна плакия с пащърнак си набавете следните продукти:

  • връзка пресен магданоз
  • лимон – 1 брой (реже се на тънки резени)
  • олио – 60 мл
  • стар лук – 100 грама (реже се на полумесеци)
  • пащърнак – около 400 гр (реже се на кръгчета)
  • сол и черен пипер

Мазнината изсипете в тенджера и изчакайте да загрее. Поставете ред от нарязания пащърнак. Отгоре добавете лука. Следва втори ред пащърнак, а след това и лук до изчерпване на количествата от двата продукта.

Отгоре се поставят резенчетата лимон и овкусяващите продукти. Задушавайте ястието, докато остане на мазнина.

С пащърнак се приготвя и вкусна гъбена яхния. За нейната направа се изпълнява следното.

Боб (200 грама) се вари отделно. В малко зехтин се запържват лук ( две глави – нарязан на полумесеци), чесън (три скилидки), пащърнак (половин корен, нарязан на кубчета) и моркови (три броя – настъргани). Прибавят се две лъжици горчица и три стръкчета ароматна мащерка. След прибавянето на килограм и половина предварително нарязани и почистени печурки.

Прибавят се три чаши зеленчуков бульон, боба, осемстотин грама домати от консерва, сол, копър и черен пипер и всичко това се вари още двадесет минути. (bonapeti.bg)

Със свинско

Пащърнакът си пасва идеално и със свинско. Рецептата, в която перфектно се съчетава коренплода с месо включва следните продукти:

  • две средни по големина грудки пащърнак – реже се на кубчета
  • свинско филе – 700 гр (също се нарязва на кубчета)
  • ябълка, нарязана на кубчета
  • глава лук, нарязан на ситно
  • олио – три лъжици
  • бяло вино (сухо) – половин чаша
  • по две супени лъжици мащерка и мед
  • масло – супена лъжица
  • в количества на вкус – бял пипер и сол

Първата стъпка от изпълнение на тази вкусна рецепта включва сотиране на свинското месо до златисто (около 7 минутки) в предварително загрятото олио (използват се само две лъжици от него). Веднага след приключване на процедурата месото се увива във фолио.

Следва сотиране в останалото олио ( 1 с.л.) на ябълките, пащърнака и лука. След омекване се прибавя виното. Прибавят се и подправките.

Към филето прибавете соса и сервирайте.

Чипс от пащърнак

Чипс от пащърнак също се приготвя лесно. За целта почистената грудка се реже на тънки кръгчета.

Напълнете тигана до половина с олио. След като мазнината достигне температура от 180 градуса (това се установява с поставянето на хапка хляб, който трябва да придобие златиста коричка за 30 секунди).

Парченцата пащърнак изпържете за 2 минутки, като периодично разклащате тигана. Извадете готовия чипс и го поставете върху кухненска хартия, която ще попие излишната мазнина.

Други вкусни рецепти

С пащърнак може да приготвите и божествено вкусна пикантна супа. За нея са необходими следните продукти:

  • пащърнак – 4 грудки
  • лук – една глава
  • масло – 50 грама
  • къри на прах – две щипки
  • пилешки бульон – 600 мл
  • прясно мляко – 600мл
  • сол, черен пипер – слагат се в количества според вкусовите предпочитания

За 5 минутки задушете в тиган със сгорещено олио лука и пащърнака, които предварително сте нарязали.

Зеленчуците се задушават до омекване. Не ги оставяйте да променят цвета си. Прибавете кърито. Разбъркайте и задушавайте още минутка.

Прибавете течните съставки и останалите подправки. Оставете супата да къкри в продължение на 20 минутки. След това може да я пасирате, ако желаете да получите супа с еднородна консистенция.

На пара.

Пащърнак може да приготвите и на пара. Специфичното за този метод е, че при него загубата на витамини и полезни вещества е най-ниска. Нарежете корена на няколко парчета и го поставете в отделението на уреда за готвене на пара. Ако не разполагате с такъв уред, може да използвате специална решетка, която се поставя в тенджерата.

Състав и полезни свойства

За съжаление малко познатият ни пащърнак (латинско наименование – Pastinaca sativa; английско – Parsnip) рядко е гост на нашата трапеза. През последните десетилетия той се завърна в нашата кухня, но за съжаление употребата му за кулинарни цели все още не е широко застъпена.

Счита се, че който го сложи на трапезата, става добър и спокоен, а сънищата му са пророчески. Употребява се предимно като компонент в бебешките пюрета заради богатия му витаминен състав. Кореноплодът е бил използван като храна от древни времена, но също така беше и незаслужено пренебрегван десетилетия наред. Въпреки това, пащърнакът е идеалният зимен зеленчук, снабдяващ тялото с пълноценен витаминен и минерален комплекс.

Вниманието привличат високите нива на никотинова киселина и минерални соли. Кореноплодът е първенец по отношение на лесноусвояемите въглехидрати, съдържащи се в него.

В източната медицина е бил на поставен на пиедестал от лечителите, които го приемали като чудодеен корен, укрепващ тялото не само по отношение на физическото му здраве, но и душевното.

Солите на елемента калий способстват за бързото извеждане на излишните течности от тялото, които се отделят посредством отделителната система. Едно от най-важните лечебни свойства на кореноплода е именно това – притежава силен диуретичен ефект.

Захарите и фруктозата, които са част от химичния му състав, са безвредни за диабетиците. Спазмолитичните свойства на растението са обусловени от специфичните съединения, съдържащи се в него.

Пристъпите на бъбречни и чернодробни колики също утихват значително след редовната и правилна консумация на пащърнак.

Болкоуспокояващите и отхрачващите лечебни свойства на растението също са още един основателен довод да го включите към ежедневното си меню. Той действа укрепващо върху съдовите стени, което обуславя положителното му въздействие върху сърдечния мускул и общия кардио тонус. (lechenie.bg)

Редовната му консумация действа положително при липса на апетит и спомага за регулиране процесите на изпразване на червата, което определя положителния ефект на кореноплода при запек.

Листа – употреба.

За пащърнака важи с пълна сила  условието, че той е богат на полезни вещества от върха до края – от корена до листата. Свежите листа на този невероятен кореноплод са подходящи за приготвяне на салата.

С прах от изсушените листа е възможно да бъде приготвен лек за бъбречно-каменни заболявания. Една лъжица от праха залейте с двеста милилитра вода (вряла). Течността се оставя да поври на котлона за десет минути. След охлаждането й се филтрира и от нея е достатъчно да приемате по лъжица трикратно.

пащърнак

Позабравеният пащърнак отново се завърна на трапезата ни

Изсушените листа са невероятен лек и срещу плешивост. За неговото приготвяне се изисква да се залее една лъжица от дрогата с двеста милилитра вода. Течността е необходимо да се вари десет минути, след което тя се приема по горепосочения начин. Успоредно с вътрешния прием на лека е задължително прилагането и друг метод – външно втриване на сок от листата в корените на косата. (Десант.бг)

Свежи листа е възможно да бъдат заместени във фрикциите с настойка от листата в алкохол (съотношение между двата компонента – едно към десет).

Сок – състав и приложения.

Фактът, че пресният сок от пащърнак е богат на силиций и сяра, го прави изключително подходящо средство за справяне с чупливи нокти. Редовният му прием помага да преодолеете този проблем, а също и да заздравите костите си, повишавайки тяхната издръжливост.

Другите полезни компоненти, съдържащи се в сока, са фосфор и хлор, които помагат за справяне с белодробни възпаления – туберкулоза и ефизем. Високите стойности на калий са причината консумацията на сок от кореноплода да дава лечебен ефект при умствени разстройства. (baba.fedia.eu)

Високите стойности на витамин С обуславят ползите на сока при респираторни проблеми и антиейдж ефекта му върху кожата при директното му втриване в нея като маска за лице.

Най-лесно се приготвя чрез използването на сокоизстисквачка.

Калории.

Пащърнакът е една от храните, за които е научно доказано, че са носители на отрицателни калории. Специфичното за този тип калории е, че след техния прием организмът изразходва повече калории, отколкото получава. На практика тези храни е възможно да бъдат консумирани в неограничени количества. (lekbook.com)

Ниският калоричен индекс го прави предпочитана храна за провеждането на хранителни режими за отслабване. С консумацията на сто грама от този кореноплод ще доставите на тялото си общо 75 калории.

Витамини.

С консумацията на само сто грама от зеленчука, приличащ на морков, осигурявате на тялото си 30% от необходимия дневен приема на витамините К и С, които са изключително важни за здравето на костната и сърдечно-съдовите системи. Гамата от витамини се допълва идеално и от полезните вещества от витаминната група В, които също са от голямо значение за костния апарат и оптималното функциониране на костния апарат.

Фибри.

Богатото съдържание на фибри способства за понижаване на холестерола и нивата на високата кръвна захар, което е надеждна превенция срещу диабет от втори тип.

Една чаша накълцан на ситно пащърнак покрива една четвърт от дневните нужни от фибри при жените и седемнадесет процента от този при мъжете.

Слаб алерген.

Ниският алергенен потенциал обуславящ факта, че този зеленчук е слаб алерген,  е само едно от предимствата. Това изключително ценно качество на подобния на морков зеленчук е причината да се препоръчва като стартов продукт за голямото предизвикателство за бебето и неговата майка, наречено захранване.

Вероятността мъничето да прояви алергия към сладникавия кореноплод е много малка, но въпреки това не е за пренебрегване.

Как се ползва за отслабване?

пащърнак за отслабване

За бързо отслабване – доверете се на полезния пащърнак!

Като част от балансирания хранителен режим пащърнакът е прекрасно средство за изчистване на токсините. Предлагаме рецепта, която освен от килограмите, ще Ви избави от депресията и проблемите с кръвното.

Към диетата си прибавете смути, приготвено от следните съставки:

  • грудка пащърнак
  • пет натрошени ореха
  • една ябълка
  • маруля – два листа
  • спанак – една връзка

Всичко това сложете в блендера и разбийте. Смутито е идеално за сутрешна или следобедна закуска.

Гликемичен индекс

диабет пащърнак

При диабет пащърнак контролира кръвната захар.

Пащърнакът се причислява към групата на храните с нисък гликемичен индекс. Неговият показател е 52 единици, което според здравните стандарти го определя като храна, осъществяваща ефективен контрол върху кръвната захар.

Това означава, че кореноплодът е изключително подходящ за хора с диабет.

Пащърнак и бременност

Пащърнак е сред храните, препоръчвани задължително при бременност. Тази препоръка е обусловена от високата стойност на фолиева киселина, която е изключително важна за бременната и най-вече за плода в утробата й.

Бременните имат още едно основание да консумират пащърбнак – изобилието от фибри в него насърчава редовното изпразване на дебелото черво и се бори ефективно със запека.

Пащърнак и рак

Изобилието от фолиева киселина обяснява противораковите свойства на пащърнака. Ценният кореноплод се препоръчва като храна за защита срещу туморни образувания в дебелото черво.

Счита се и за добро превантивно средство срещу рак на яйчниците не само заради изобилието от фолиева киселина, но и заради специфични вещества. Има данни, че те стопират развитието на туморните клетки.

При кашлица

При кашлица и респираторни проблеми добре действа запарката, приготвена от лъжица настърган пащърнак и чаша вряла вода. Киснете кореноплода във водата в продължение на час. След това прецедете течността и приемайте по 1/3 чаша преди всяко хранене.

Други рецепти за лечение

При депресия помага спиртен извлек от пащърнак. Приготвя от 100 грама нарязани грудки. Количеството се залива с 500 грама водка или ракия. Настоявайте в продължение на месец на тъмно място.

От този извлек приемайте по 3-4 лъжички дневно и много скоро ще се избавите от депресивното състояние.

Пащърнак се използва с успех и при лечение на анемия. За тази цел залейте две лъжици от настъргания корен с литър горещо прясно мляко. Киснете 6 часа.

След това съхранявайте сместа в хладилник, докато я изпиете. От нея приемайте по 1/4 чаша преди хранене. Правете това два дни. Починете още два. И така в продължение на месец-два: 2 дни пийте течността, 2 дни почивайте.

Отглеждане на пащърнак.

Ако желаете да включите пащърнака към културите във Вашата овощна градина, трябва да знаете, че неговото засаждане и отглеждане не са свързани с по-различни грижи от тези за моркова.

Засаждане – от семена, сеитба.

Семенцата на това двугодишно растение обикновено покълват за период от 16 до 20 дни след поставянето им в почвата. Ако тя не е достатъчно влажно снабдена, този период се удължава на около 40 дни.

Пащърнакът се засява директно в почвата след като преминат пролетните студове. Ако сте решили да използвате този метод, изчакайте почвата да се стопли и едва след това засейте семенцата в нея. Но предварително те трябва да се обработят.

Накиснете ги в топла вода. Подменете я след като изстине. След това ги обработете със стимулант за растеж. Засаджането на пащърнак от семена става през месец октомври. Те се заравят в дупки с дълбочина от 3-4 см. Разстоянието между отделните растения трябва да е 40 см.

Вегетационен период

Средната продължителност на вегетационния период при пащърнака е между 100-140 дни. Тя зависи най-вече от сорта на културата.

И от разсад, засаждане

Пащърнакът е препоръчително да се отглежда от разсад. Той се засажда на открито в средата на месец май. Около месец преди това се заемете с подготовката му. Семената се обработват по начина, описан по-горе. След това се засаждат в саксии с торфена смес. В саксия се слагат по 2-3 семенца. Съдът с разсада се покрива с найлон. Той се премахва за период от около 10 минути дневно, за да се осигури добра вентилация.

След месец се засажда директно в почвата в дупка с дълбочина 10 см. Изберете слънчев терен с пясъчна, глинена или торфена почва. В никакъв случай не засаждайте пащърнака върху варокива почва. Избягвайте и отглеждането му върху места, където са били отглеждани моркови, магданоз или други кореноплодни растения.

В междуредието е добра идеята да засеете репички, които значително ще улеснят плевенето на културата.

Грижи, поливане (напояване), пикиране

След появата на три-четири листа от растението, осигурете добра влажност на почвата. Първото прекопаване се прави след появата на леторастите. Прекопава се след всяко поливане или дъжд. Плеви се редовно.

Ако лятото е дъждовно не е необходимо, да го поливате.

В случай, че почвата е плодородна, може да се разминете и с торенето. Обикнове 3-4 наторявания са нормата при отглеждане на пащърнак.

Размножаване

Размножаването на пащърнака се осъществява чрез семената. Те запазват своята кълняемост в продължение на 2 години.

Вредители и болести

Пащърнакът страда от същите болести, както и останалите растения от семейството на морковите. Най-чест проблем е така нареченото бактериално гниене – бяло, черно, сиво, което си проличава по листата на растението.

Друга заплаха за този кореноплод са полските молци и листни въшки. Ефективен начин за борба с тях е пръскането със следния разтвор – 3,5 листа от домати се киснат два дни в 10 л вода. Към течността се прибавя 40 грама настърган сапун.

Други съвети по отглеждането

За да избегнете появата на вредители, задължително обработете семената преди сеитба по начина, описан по-горе. Добре е на 3-4 години да се сменя мястото, където се отглежда културата.

С цел повторна поява на вредители, след прибиране на пащърнака, направете дълбока оран.

Добив и прибиране на реколтата, съхранение

Прибиране на реколтата пащърнак започва през есента, когато листата му започват да съхнат. Използвайте ръкавици при вадене на кореноплода, тъй като киселината в листата му може да доведе до изгаряния.

Съхранява се в кутии с пясък при температура от 0-2 градус и влажност на въздуха около 85%.  Пащърнакът може да остане в почвата и до настъпване на зимата.

От декар засят с пащърнак добивът възлиза на 2,5-3 тона.

Замразяване.

Алтернатива за по-дълго съхранение на пащърнак е неговото замразяване във фризер. Възможно е кореноплодът да се замрази нарязан на кубчета и поставен в найлонови пликове за храна или след като се бланшира за минута.

Още един лесен начин за замразяването му е изсипването на предварително сварен и пасиран пащърнак в кофичка или най-добре формички за лед. Едно две от тези кубчета, прибавено към супите ще им придаде невероятен вкус.

Цена на корен, семена и био.

Био корен от пащърнак може да откриете на цена от пет лева за половин килограм. Зеленчук без сертификат за органично производство ще Ви струва двойно по-евтино.

Коренът може да откриете и сушен. Цената на пакетче от него (сто грама) е лев и петдесет стотинки. Пакетче от три грама със семена за засаждане на кореноплода струва около седемдесет стотинки. (semenabg.com)

Готови продукти

Пащърнак на хип (HIPP)

пащърнак пюре

Пюретата от пащърнак се препоръчва за бебета над 4 месеца, но повечето педиатри препоръчват захранване след 6 месеца.

Монокомпонентно пюре от пащърнак предлага марката Хип. Цената на бурканче от 125 грама е 2,20 лв. Пюрето е подходящо за консумация от бебета над 4-5 месеца. Продуктът не съдържа оцветители, консерванти и други вредни съставки.

Хип предлага и комбинацията пащърнак с картофи във вид на пюре. Цената е същата.

Други готови продукти

„Слънчо“ също предлага пюре от пащърнак и картофи. Цената за бурканче от 120 гр е 1,35 лв. Пюрето се препоръчва за бебета над 4 месеца.

Пюре от пащърнак предлага и „Ганчев“ на същата цена. Повечето производители на бебешки пюрета използват кореноплода като съставка в продуктите им.

От био вариантите алтернатива е пюрето на Холе от пащърнак.

Странични ефекти от пащърнак, противопоказания

Внимание: Газове!

Топ две в класацията на храните, предизвикващи газове, е коментираният кореноплод. Той предизвиква бурни реакции в чревния тракт. Това е единственият неприятен ефект от консумацията му.

Ако са Ви известни други методи за употреба на пащърнак, споделете ги с нас. Ако този материал Ви допада, споделете го с приятелите си и гласувайте за него чрез скалата по-долу.

За още информация използвайте наименованията на пащърнак на чужди езици. На английски език: parsnip. На латински: Pastináca sátiva. На руски: Пастернак. На немски: Pastinak. На гръцки: Παστινάκη. На турски: Yabani havuç. На испански: chirivía. На френски: Panais.

Вижте мнения и отзиви във Форум БГ-билка по-долу, както и тези свързани текстове по темата:

Безплатен абонамент за БГ-Билка!

Ценните рецепти с пащърнак + пюре за бебе, отглеждане и ползи
4.71 (94.29%) 7 votes

Enjoyed this post? Share it!

 

Един коментар по “Ценните рецепти с пащърнак + пюре за бебе, отглеждане и ползи

  1. За мен е полезно това, че сте пуснали цена. Аз лично взимам листа от пащърнак, но когато малкият още беше дребно бебе, съм му правела пюре постоянно. Има легендарни полезни свойства и не знам доколко се отдава на него, обаче дребният порасна здрав и корав мен. Така че за мен ползи сериозни има. Добре е и че сте дали инфо за разсад за градинката, още по-ценно, мерси!

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *