Вълшебната киноа: Рецептите, които си струва да опитате (Топ ползи)

Най-добрите начини за приготвяне на киноа. Как се консумира. Киноа с кисело мляко. Рецепти за закуска. С чиа. Закуска с прясно мляко. Диета.

Екзотичната киноа вече не  изглежда далечна за нас. Културата, която расте по високите части на Андите, ще откриете в почти всеки добре зареден хранителен магазин.

С тънкостите на нейното приготвяне и куп рецепти ще Ви запознаем в текста, в който се постарахме да подберем най-добрите рецепти.
Накисване, варене
Важен момент преди окончателната обработка на зрънцата е тяхното накисване. Този етап е изключително важен заради съдържанието на сапонини, които са токсични и вредни. Той продължава няколко часа. Следва задължително изплакване, което цели отмиване на остатъка от сапонини. Стриктното изпълнение на тази процедура гарантира по-мек и приятен вкус.

Варенето на уханните златисти зрънца трае около 10-15 минутки. За по-наситен вкус киноата може предварително да бъде задушена за пет минутки. Някои източници препоръчва и изплакване на вече сварените зърна, за да се елиминира остатъчната горчивина. (Още за удивителната киноа)

На пара

Чудните перуански зрънца е възможно да приготвите и на пара. Ако не разполагате със специален уред, може да го направите в тенджера със специална решетка. Топлинната обработка на суперхраната по този метод е по-продължителна – около 25 минутки.

Как да познаем добрата киноа, откъде се взима, цена

Някои източници твърдят, че истинската киноа е тази, отгледана в Перу – нейната родина. Ако се водите по този критерий за качество на продукта, съветваме да следите обозначението на опаковката на продукта, който купувате.

Друг критерий за качеството, но за съжаление, който се проявява едва след закупуване на продукта, това е времето за варене. Киноата, чиито зърна са изсушени според изискванията за това, се вари за 10-15 минутки и никога за повече от двадесет минути.

Ще я откриете на рафта със зърнените храни, въпреки че принадлежи към тях. Тя е от семейството на спанака Лободови. Цената й е от 5 до 22 лв за пакет. В зависимост от количеството. Разбира се, разликата между био продукта и този в стандартния му вариант, е чувствителна.

Био киноа

киноа

Ценната киноа изобилства от полезни вещества

Много потребители предпочитат да купуват киноа със сертификат за био продукт. В Зоя се предлага и такава в насипно състояние. Цената е наистина изгодна 5 лв за 300 грама; 7,50 лв за 500 гр; килограм за 13,50 лв; 2 кг за 25 и пет килограма за 65 лв.

200 грама от перуанските семенца в Зоя.бг се предлагат в пакетче за 4,5 лв. Сто грама киноа на Примел струва почти 8 лв. „Био свят“ предлага червена киноа 250 грама за осем лв. Същото количество черна киноа на „Био класа“ ще откриете на цена от 8,50 лв.

Пакетче киноа микс 500 грама на Примел Primeal се предлага на цена от 14,50 лв. Половин килограм киноа на Даверт струва 13 лв.

Обикновена

Килограм обикновена киноа без сертификат за био продукт струва между 7 и 8 лв. Разфасовките от триста грама за около 2,5 лв. Потребители, които са опитали продукта в този вариант, са доволни от качеството му.

Цени на едро

На едро киноа може да откриете на цена около 6-7 лв. Цената е за количество от 25 килограма. „Паула фуудс“ предлага чувалче (25 кг) за 150 лв.

Диета с киноа за отслабване

За отслабване коментираната киноа също е изключително ценна. Освен, че снабдява тялото с енергия, тя му дава и всичко онова, от което го лишаваме изключвайки определени продукти от менюто си, например месо.

Културата е препоръчително да включите във Вашата диета в необработен вид. Просто я измийте и накиснете за няколко часа. Добра алтернатива за закуска смесването й с кисело, ядково или прясно, както и с любимия плод.

В обедното хранене, също може да я включите като гарнитура към вареното пилешко филе, риба или диетично зеленчуково ястие. Във вечерята е включете като компонент в любимата салата. За нея знайте, че едновременно ще Ви засити и ще стимулира метаболизма.

Въпреки, че е питателна и засища, не позволява качването на килограми. Нещо повече спомага за тяхното здравословно изгаряне. Ценните фибри на киноата са бавноразграждащи се, но и същевременно засищащи. На диета с киноа може да се подложите и просто, за да пречистите тялото си от натрупаните отрови.

Полезни свойства и рецепти за лечение

Въпреки, че все още не са разкрити напълно всички полезни свойства на чудната киноа, наличната информация за тях е достатъчно убедителна. Преди всичко тя е ценна за сформирането на здрави кости и зъби. Това обясняват високите нива на калций.

В този смисъл зрънцата са ценни не само за предпазване от артрози, но и за облекчаване състоянието на хората с тази диагноза. Полезните фибри в нея за ценни не само за оплакващите се от запек, но и тези със сърдечни проблеми и страдащите от хипертония.

Зрънцата спомагат за извеждането от тялото на всички вредни вещества и паралелно с това засилват метаболитните дейности.

Съкровището на Андите носи невероятен енергиен заряд и в тази връзка повлиява благоприятно на прекаралите тежко заболяване. Облекчение носи на страдащите от мигрена. Недоказани, но все по-убедителни са твърденията, че тази суперхрана притежава способността да стопира развитието на рак.

Киноа на кълнове за фитнес

Заради високото си протеиново съдържание полезната киноа е ценна за всички фитнес ентусиасти. За тях е препоръчително да консумират кълнове от тази култура. За да се приготвят кълновете е необходимо да се измие чашка от тези зрънца. Киснат се за половин денонощие във вода. След това се прехвърлят върху марля (стерилна). Кълновете може да се овкусят с оцет и счукан чесън.

При диабет като храна за диабетици

киноа салата

Опитайте някоя от нашите рецепти за салата с киноа

При диабет коментираната киноа е задължителен компонент в менюто. Препоръка лежи на ниския гликемичен товар на зрънцата. По неговата скала чашка от сварената суперхрана не достига дори десет единици. Специфичните протеини, които се съдържат в семенцата на перуанската култура са ценни дори за диабетиците. С половин чашка варена киноа те могат да заместят ориза в ястията.

На пациентите с диабет благоприятно повлиява двуседмичен прием на следния лек с киноа – лъжица листа от коприва, 2 киноа (предварително изкисната), 1/2 чаша елша листа. Всичко това се залива с чаша топла вода. Настоява се на светлината вза около 4-5 дни и се добавя щипка сол. По 1 чаена лъжичка сутрин на гладно и преди лягане се пие по лъжица от лекарството. 

При алергия към глутен

Отсъствието на глутен от тази суперхрана я прави изключително подходяща за хората с алергия към него. Без притеснения могат да я консумират.

Тази специфична особеност на киноата е още една основателна причина да бъде добавена в менюто на бебетата.

При колит, язва и гастрит 

Фактът, че киноата не само не предизвиква дразнене на стомашната лигавица, но и помага при наличието на такова, обяснява препоръката на диетолозите пациентите с язвени заболявания и всички техни разновидности (гастрит и най-тежката форма колит) да я консумират. Витаминният комплекс насърчава възстановителните процеси при всички тези заболявания. (Още за мъчението язва и начините на овладяването му)

Пациентите с тези специфични заболявания е най-добре да консумират зрънцата в комбинация с кисело мляко, което перфектно балансира флората.

При газове и подуване на корема

Пшеницата безспорно е най-големият враг на пациентите, оплакващи се от мъчителни газове. Киноата е най-добрият й заместник и е прекрасна алтернатива при метеоризъм. Тя не само редуцира риска от неприятното подуване до минимум, но и облекчава при наличието му. (Още доказани методи за облекчаване на метеоризъм и всичко за мъчителните газове)

За щитовидна жлеза 

За правилния синтез на щитовидни хормони и техния пренос до останалите органи са важни протеините в киноата. В това отношение малките зрънца могат да помогнат. Те предлагат още желязо, йод и други ценни елементи. При наличието на проблеми с деликатната жлеза е важно да се избягва и глутена – още един основателен довод за препоръката на киноа. (Още за деликатната щитовидна жлеза и проблемите с нея)

При запек

Тези, които се оплакват от запек, трябва да знаят, че могат да разчитат на ценната киноа. Количеството фибри в нея, въпреки че не е високо, повлиява в положителна насока на чревната дейност. Съдейства за редовното изпразване на червата и задържането на храна в тях за по-кратък период.

При бременност

Киноа е една от храните, които на всяка цена трябва да присъстват в менюто на жената, очакваща бебе. При бременност тялото има нужда от допълнително количество полезни вещества, не само заради плода, но и защото губи голяма част от запасите си.

Фолиева киселина, витамин Е, калций, желязо и аминокиселини са само част от полезните вещества в киноа, от които бременната се нуждае.

Салати с киноа.

Дори най-скучната салата придобива невероятен вкус, прибавяйки към нея, киноа. Освен към любимите си салати храната на инките е ключов компонент в куп невероятни салати. Предлагайки Ви няколко рецепти за салата с киноа, се надяваме, че сред тях ще откриете любимата си.

С авокадо

Любимата ни  киноа се съчетава перфектно с авокадо. На тази невероятна комбинация е посветена следващата ни рецепта. Продуктите и количествата от тях са както следва:

  • качествен зехтин – 4 лъжици
  • киноа- една чашка, а вода двойно повече
  • чесън – две скилидки – предварително ги нарежете
  • лайм – един на брой (използваме не само сока му, но и мъничко от кората – настъргана)
  • мед – половин лъжичка
  • кимион – в същото количество
  • мъничко чер пипер
  • лук (стар) – половин глава
  • авокадо – едно на брой
  • царевица – или един сварен кочан, от който се уронват зрънцата, или една консерва от 200 грама
  • магданоз – в количество, определено спрямо предпочитанията – може няколко стръкчета, може и половин връзка

Първата стъпка в приготвянето на нашата вкусна салата от киноа с авокадо е да сотираме чесъна в три лъжици от количеството зехтин. По желание към него може да прибавите и лъжичка масло. След като чесънът придобие приятно жълтеникав оттенък, към добавете предварително изкиснатите зрънца. Долейте водата и варете общо двадесет минутки. След като компонентите достигнат пълна готовност, съдът с тях се маха от огъня. Киснат се още пет минутки под капак.

За дресинг към вкусната салата смесете сока от лайма с малко количество от настърганата кора на плода. Следва прибавяне на останалото количество зехтин – една лъжица, меда, кимиона и черния пипер (стрити). Идва ред и на лука и авокадото, които се накълцват в желаната форма. Всички компоненти+перуанските зрънца (оцедени от водата) се миксират в дълбока купа.

Със спанак

Със спанак съчетанието на киноа също е изключително ефектно. Но освен невероятен вкус тази салата гарантира и куп невероятни здравни ползи. Ето какво включва и точната рецепта за салата с киноа и спанак:

  • златните зрънца – две чаши
  • гъби от консерва – 450 грама
  • спанак (препоръчваме пресен) – 170 грама
  • зелен лук – пет стръка са достатъчни
  • чесън – стигат и три скилидки, но ако сте негови почитатели, добавете и повече
  • масло – 15 грама
  • зехтин (качествен) – две лъжици

Вълшебната  киноа е съставката, която се приготвя първо. Просто я сварете по познатия начин. Отделно подгответе и останалите компоненти в зехтина и разтопеното масълце – чесън, зелен лук и спанак (накълцани в подходящата форма).Съставките се добавят в реда, изброен от нас. Но първо изчаквате няколко минутки чесънът да придобие цвят. Няколко минутки продължава обработката на тези компоненти върху котлона. Ако желаете ги охладете преди да ги прибавите към оцедените от водата невероятно полезни зрънца.

Табуле

Любимото на мнозина табуле се приготвя по различни начини начини. Но винаги резултатът е един и същ – вкусът му е просто божествен. А тези, които все още не се опитали от него, ще го заобичат. Убедете се сами в рецептите за табуле, които предлагаме.

За първия вариант продуктите и количествата им са както следва:

  • киноа – половин чаша и двойно повече вода
  • зехтин и лимонов сок – по лъжица за дресинга
  • чери доматчета – седем броя, които се срязват на четвъртинки
  • една сочна краставица
  • лук (за препоръчване червен) – половин глава
  • морков – един на брой
  • магданоз – половин връзка

Златистите перуански зрънца сварете във вода за 15 минутки. През това време се заемете с приготвянето на останалите компоненти – просто измийте, почистете и нарежете в желаната форма. Смесете ги с оцедената от водата киноа. Разбъркайте добре и отгоре залейте с маслено-киселия дресинг.

Втората рецепта за табуле е значително по-богата по отношение на вложените компоненти. А те са следните:

  • рулца от раци (една консерва) – влагат се без марината
  • чушка (жълта) – една на брой
  • копър – една връзка стига
  • тиквичка – половинка
  • чери доматчета – 150 грама
  • мента (пресни стръкове) – една връзка
  • кориандър (свеж) – също връзка
  • див чесън – в същото количество
  • копър на семенца – една лъжичка
  • артишок маринован (мини) – 50 грама, задължително без марината
  • семенца кимион – две лъжички
  • лимон – един стига
  • зехтин – препоръчваме 50 мл
  • киноа – 1 ч.
  • булгур – 1/2ч.

Двата вида зърна сварете за 20 минутки. Докато изчаквате да се сварят подгответе и другите съставки – зеленчуците и свежите подправки – нарежете в желаната форма. Сушените семенца задължително минете през мелничка. Основните компоненти – зеленчуците, раците и зърната се смесват. Поръсват се с наситнените подправки, а след това смлените зрънца и накрая дресинга – от лимовия сок и зехтина. Преди да се насладите на невероятното табуле съветваме да го оставите за час-два в хладилника. Вкусът му става превъзходен след престоя на хладно.

Други

Един от способите за направата на изключително вкусна салата включва долуизброените продукти в съответните количества:

  • вода – литър
  • киноа – 2/3 чаши
  • домат, краставица, пипер – по един брой, свеж и сочен зеленчук
  • лук (стар) – 1 глава
  • бахар- половин лъжичка
  • растително масло (качествено) – 30 мл

Златната храна на инките пригответе в количеството вода по препоръчания начин – предварително киснене и последвало варене за препоръчвания период от 10-15 минутки. След финала на този процес, зърната се оцеждат от бульона и се оставят настрани.

По отношение на изброените зеленчуци те се нарязват в желаната форма. Поставят се в дълбока. Разбъркват се заедно с варените зърна и се овкусяват с мазнината, подправката, лимоновия сол и мъничко сол.

Превъзходна салата се получава и от любимата ни киноа с тиквички. Ето какво и в какви количества е необходимо за нея:

  • половин чаша от златистите перуански зрънца и двойно повече вода, сварете за 15 мин до пълната абсорбация на течността
  • тиквички – два броя
  • червени чушки – същото количество
  • микс провансалски подправки – малка лъжичка
  • зехтин – една лъжица
  • сирене фета – в количество според предпочитанията

Нарязаните в желаната форма зеленчуци изпечете поръсени с подправките върху  хартия за печене. Настройте фурната на 190 градуса. Оставете зеленчуците в нея за 30 минути. След като се охладят смесете ги с достигналата готовност киноа. Дресинг пригответе от зехтин, прибавяйки към него в същото количество оцет или сок от лимон.

Още едно неустоимо предложение за салата с киноа включва следните съставки:

  • перуанските зрънца в количество от 240 грама
  • микс от зелена салата – 200 грама
  • сладки картофи – същото количество
  • чери доматчета – 240 гр
  • авокадо – два броя
  • лимони – 4 на брой, резенчетата им използвайте за декорация
  • слънчогледови кълнове – сто грама
  • зехтин+тамари сос в количество от 50мл – за дресинга

На предварителна обработка подлежат миниатюрните зрънца (варят се в двойно повече вода от тяхното количество) и картофите (леко запържени в малко мазнина, нарязани предварително на шайбички с дебелина от сантиметър). Всичко смесете и полейте с дресинга. Не забравяйте да декорирате с резенчетата лимон. Част от киселия плод може да нарежете на кубчета след премахване на кората и да ги сложите в салатата.

Рецепти за ястия с киноа.

Стотици са рецептите за невероятно вкусни ястия с киноа. Но за Вас подбрахме няколко, които се надяваме, че ще Ви станат любими.

Кюфтета (кюфтенца) от киноа

Кюфетета с киноа е друг специалитет с храната на инките, който няма как да не Ви стане любим. За тяхното приготвяне се нуждаете от продукти в следните количества:

  • киноа и овче сирене – по сто грама
  • лук – 1 глава
  • черни маслини, задължително обезкостени – 50 грама
  • копър – четвърт връзка, а може и повече, ако Ви се струва недостатъчно
  • галета – 4 лъжици
  • черен пипер – за овкусяване
  • зехтин – в необходимото количество да изпържите кюфтенцата с киноа

Златистите зрънца се приготвят първо – варят се, оцеждат се и се изчаква да се охладят. Докато трае това, подгответе лука, маслините и копъра – нарежете ги в подходящата форма. Изстиналата киноа смесете с тях. Накрая добавете яйцата (разбити предварително), галетата за плътност; и съставките за придаване на вкус. Оформените кюфтенца с киноа поставете в съд с нагорещена мазнина. Равномерно изпържете двустранно. Значително по-здравословна алтернатива за приготвянето им изпичането им във фурна до готовност.

Киноа с тиквички

Ястието от киноа с тиквички също се приготвя лесно, а вкусът му е невероятен. За вкусната запеканка с перуанските зрънца си набавете следното:

  • настъргани тиквички – две пълни чаши; зеленчуковата маса трябва да се притиска при пълненето им с цел отделяне на излишната вода
  • киноа – половин чаша
  • зелен лук – достатъчни са три перца, които се наситняват
  • гъби – половин чаша, нарязани предварително
  • пармезан – 1/3 чаша (настърган)
  • лимонова кора – 1 лъжица
  • копър – две лъжици (наситнен)
  • кисело мляко – половин чаша
  • зехтин – 30 мл
  • яйца – четири на брой

Докато чакате перуанските зрънца да се сварят, минете задължително тиквичките през гевгира. В отделен съд разбийте яйцата, заедно със зехтина и цялото количество кисело мляко. Към тиквичките добавете подправките, гъбите, киноата и пармезана. „Тестото“ разстелете в подходящ за печене съд. Върху дъното му предварително подложете лист от специалната хартия за печене. Отгоре може да поставите няколко резенчета пармезан и няколко парченца от гъбите.

Киноа с гъби

С гъби удивителната киноа се съчетава във вкусно ястие по следния начин:

  • Чаша от перуанските зрънца се варят двадесет минутки в двойно повече вода с добавката на лъжичка масло; топлинният процес трае до пълна абсорбация на водата (20 мин);
  • В зехтин (три лъжици) прибавете 300 грама нарязани консервирани печурки; задушавайте пет минутки, добавете един накълцан лук (стар);
  • Сварените зрънца заедно с лимонов сок (една лъжичка), накълацан магданоз и лъжичка чер пипер се смесват заедно със задушените съставки;
  • Печенето на този микс се осъществява на 180 градуса и е с продължителност до придобиването на златист цвят.

Киноа в супа

Чудната киноа е перфектният заместител на ориза не единствено в основното, но и в любимата ни супа. Ето един примерен вариант за влагане на перуанската храна в супа, за който е необходимо следното:

  • сочна тиквичка
  • добре узрял червен пипер – два броя
  • чесън – две стрити през пресичка скилидки
  • броколи – 1 брой – на парченца
  • моркови (два) – на кубчета
  • от златистите перуански зрънца – половин чаша
  • изсушена и стрита мащерка – половин лъжичка
  • зехтин – две лъжици
  • дафинов лист – 1

Първият етап от приготвянето на балансираната супа с киноа включва задушаването за две минутки на чесъна в зехтина. Останалите компоненти без киноа и подправките изсипете в тенджерата и залейте с литър вода. След десет минутки може да добавите зрънцата и при необходимост още течност. Към края на топлинната обработка, която е средно 20 минутки, се добавят подправките.

Гарнитура от киноа

Когато се чудите с каква гарнитура да поднесете любимото си ястие, миниатюрните зрънца предлагат прекрасна алтернатива. При приготвянето на киноа за гарнитура е желателно да се съобразите с някои препоръки.

Разбира се препоръката за предварително накисване на зрънцата е задължителна за изпълнение.
Но за да получите вкусна гарнитура препоръчваме да варите киноата в зеленчуков бульон или такъв от месо. С него е най-добра да замените водата. По време на варенето не забравяйте да прибавите няколко черни зрънца пипер и мъничко сол.

След достигането на готовност сварените зрънца не биват да бъдат прецеждани веднага, а да се изчака да изминат петнададесет минутки. За да се запази топлината, тенджерата със сварената киноа обвийте с кърпа.

Задължително сервирайте топлата гарнитура в затоплена чиния. Поставете я в края на чинията до основното ястие.

Киноа със зеленчуци (и яйца?)

Киноа със зеленчуци е вариант, който перфектно се съчетава и с яйца. За него е необходимо следното:

  • Чаша от безценните перуански зрънца+2 чаши бульон по избор – варенето им трае двадесет минутки
  • Сусамово олио – лъжица
  • Моркови – два на брой
  • Лук (една глава)
  • Чесново скилидка
  • Половин чашка консервиран грах
  • Яйца – две
  • Соев сос+някакъв лют сос по избор – по лъжица от двата

Първата стъпка от приготвянето на нашето ястие с киноа, зеленчуци и яйца е запържването на лука и чесъна в сгорещената сусамова мазнина. Едва след няколко минутки е възможно да прибавите нарязаните моркови, а след тях и граха. След като задушите тези продукти, отделете ги на една страна в съда, а в другата запържете яйца. Постепенно миксирайте двата компонента и добавете оцедената киноа.

Последният етап от реализирането на тази рецепта е премахване от котлона и добавяне на сосовете.

С кисело зеле

Осъвременен вариант на любимите ни сарми е следващата рецепта за киноа с кисело зеле. Освен като заместител на оризените зрънца в яхнията с кисело зеле, перуанската суперхрана се вписва и в рецептата з традиционните сарми, която в осъвременения си варинат включва:

  • булгур+киноа – по сто грама
  • ориз – 50 гр
  •  олио – 100 мл
  • чубрица – една лъжичка е достатъчно
  • черен пипер (задължително прясно смлян, по-уханен е) – лъжичка
  • куркума – същото количество
  • чили (единствено, ако лютото Ви допада) – половин лъжичка
  • общо 800 мл, разпределена както следва: 600 мл за варенето на плънката + 200 мл. за печенето на крайния продукт
  • праз – 1
  • цяла зелка

Първо запържете лекичко праза в мазнината, след което добавете количеството орис и булгур. Отгоре поръсете с изброените подправки. След тях идва ред и на водата, предвидена за варене и най-накрая на ценните перуански зрънца. След 15 минутки премахнете от котлона. Изчакайте до пълно абсорбиране на водата от плънката. Едва след това плънка се използва по предназначение. Оформените сармички препоръчваме да изпечете в керамична тавичка под похлупак. Препоръчва се температура от 180 градуса, на която топлинната обработка на ястието трае точно 120 мин.

Киноа на фурна

Ако все още не сте се влюбили в тази суперхрана, следващата ни рецепта за киноа на фурна с моцарела ще Ви накара да го направите. А ето и какво съдържа тя:

  • киноа (сварена) – две чаши
  • качествено доматено пюре – 300 мл
  • течна сметана – 1/3 чаша
  • пармезан – една шепичка
  • моцарела – 380 гр
  • чери доматчета (около чаша, задължително разполовени)
  • пресен босилек – едно снопче
  • от сухите подправки – чер и червен пипер

Първо нагрейте доматеното пюре и в него добавете сметаната, пармезана и сухите подправки. Миксирането им се осъществява под въздействието на топлина. Едва след като приключите с този процес премахнете съда от котлона. Постепенно към съдържимото в него добавете 1/2 от гореуказаното количество моцарела, сварените зрънца, босилека и  по-голямо количество от мини доматчетата.

Разбърканата смес прехвърлете в съд, подходящ за топлинна обработка във фурна, задължително намазан с качествена мазнина. Най-отгоре се редят остналите доматки и парченца моцарела. Около 15 мин са необходими на тази запеканка да придобие готовност. Босилекът запазете да поръсите върху нея след окончателната готовност.

С броколи

Чудесна алтернатива за осигуряване на протеинов баланс е следната рецепта за киноа с броколи. Ето и точните съставки за нейното реализиране:

  • броколи – 160 грама
  • гъби – 180 гр
  • киноа – 150 гр
  • зехтин – три лъжици
  • чубрица, червен пипер и джинджифил – по щипка

И в тази рецепта чудните зрънца се приготвя отделно по указания начин. В мазнината се задушават първоначално гъбите+малко водичка. След извирането й се прибавят всички подправки с изключение на джинджифиловия корен (запазете го за финала).

Идва ред и на другия основен компонент броколи. Зеленчукът се обработва 4 минутки, след което съдът може да бъде свален от котлона. Всичко се смесва с предварително сварените зрънца.

С пиле

Ето и един много вкусен и лесен вариант за киноа с пиле, състоящ се от:

  • 250 гр от перуанската суперхрана
  • пилешко филе – две парчета
  • червени и зелени чушки – по два броя от всеки вид
  • тиквичка
  • морков
  • печурки 4-5 броя
  • кромид лук – 1
  • зехтин – няколко лъжици
  • черен пипер – колкото пожелаете

Първо подложете на кулинарна обработка зеленчуците – в тавичка във фурната, предварително нарязани и овкусени. За да се изпекат добре се нуждая от малко мазнина и водичка. Наблюдавайте ги да не прегорят, като периодично отваряте фурната и ги разбърквате.

През този период се заемете с киноата и пилишкото. Последният компонент нарежете на ивички и задушете в малко мазнина. Към него добавете и зрънцата+вода. Варете 1/4 час и изчакайте да се абсорбира течността под капак. Финалният етап се състои от смесването на печените зеленчуци с пилето и киноата.

С яйца

Киноа се комбинира с яйца и в приготвянето на още едно диетично, но същевременно пълноценно ястие, което е задължително да се консумира изстудено. За него се нуждаете от:

  • киноа – чаена чашка
  • яйца – два броя (твърдо сварени)
  • сушени домати (две-три лъжици)
  • магда­ноз – половин връзка
  • ситно нарязан босилек – две лъжици
  • едро счуканu кедрови ядки – три лъжици
  • парченце Пар­мезан
  • За овкусяване – зехтин, лимонов сок, смлян черен пипер, сол

Просто смесете варената киноа с изброените по-горе съставки. Тези за овкусяване прибавете най-накрая.

С коприва

За ползите от копривата знаем отдавна. За тези от невероятната киноа не чак толкова отдавна. Но едно е сигурно – съчетанието им е невероятно. За него се нуждаете от:

  • коприва 300 грама
  • киноа 1 чаена чаша
  • пресен чесън 2 стръка
  • пресен лук 4 стръка
  • джоджен 1 супена лъжица

Зрънцата сварете отделно и докато трае този процес заемете се с останалите компоненти. Копривата е най-лесно да нарежете след като предварително я залеете с гореща вода. Накълцайте я. Повторете процедурата и останалите компоненти. Задушете първо лука. След него и чесън. А накрая добавете копривата и джоджена. След около 25 мин топлинната обработка приключва и може да смесите копривата с варените зрънца.

Яхния

Лесна и балансирана яхния с киноа може да приготви дори най-неопитният готвач. За нея трябват:

  • тиквичка
  • моркови -2 броя
  • чушка
  • домати – 2 броя
  • лук
  • кашу- 30 грама
  • къри – малка лъжица
  • четири дафинови листчета
  • четири зрънца бахар
  • чаена чашка от перуанската супер храна – сварете я предварително

В малко мазнина задушете в следната последователност – лука, моркова, тиквичката, чушките. Добавете кашуто и поръсете с кърито. Сипете малко водичка и след 15 мин прибавете доматите, бахара и дафиновия лист. След изпаряване водата може да смесите с варената киноа.

Други

Ценната киноа перфектно се съчетава и с амарант. За комбинацията между двете култири и вкусното ястие, което се получава в резултат, са нужни:

  • киноа- 100 г
  • амарант – 150 г
  • тиквичка
  • черен и червен пипер

А за вкусния сос към нея:

  • орехи – 1 ч.ч. предварително накиснати във вода
  • лимон – 1/2 бр.магданоз
  • мента – няколко стръкчета
  • сол и малко зехтин

Зърната сварете отделно. В тиган запечете леко от двете страни нарязаната на дълги ивички тиквичка. Към нея прибавете оцедените зърна и дръпнете от огъня.

Ядковият сос се приготвя  от орехите, които се пасират след оцеждане на водата и се смесват с останалите съставки.

Десерти с киноа

Киноа е перфектната съставка и за много от любимите ни десерти. Освен предложените от нас, може смело да експериментирате и да приготвите с нея куп сладки изкушения. Вариантите никак не са малко – с плодове, с мляко, с ядки.

Кексчета с брашно от киноа

Здравословна алтернатива на вредните сладки изделия, които ежедневно похапваме, са кексчета с брашно от киноа. Продуктите за тях са:

  • брашно от киноа – една чаша (за предпочитане био вариант)
  • бадеми,  блендирани (2 чаени чаши в смляно състояние); може да комбинирате равни количества бадеми и лешници
  • яйца – 3 броя
  • мед -3/4 чаши
  • кокосово масло или популярното масло гхи – половин чаша+още малко масло за намазване
  • бакпулвер – две лъжички
  • две лъжички смес от следните подправки, вложени в равни количества – индийско орехче, карамфил, портокалови кори и щипка джинджифил

Първо смесете всички сухи съставки с щипчица сол. Яйцата, заедно с меда и кокосовото масло хомогенизирайте в отделен съд. Най-лесно е с използването на миксер. Следващият етап е свързан с хомогенизиране на двете консистенции – сухата и течната. Сместа за вкусните кексчета с киноа е готова.

Можете да я разпределите в малки формички, всяка от които намазана с малко кокосово масло. Печенето трае около половин час. Препоръчителната температура е 180 градуса.

С тиква

С тиква и киноа не е трудно да приготвите здравословен десерт, за който се нуждаете от:

  • осемдесет грама от ценните зрънца от Андите
  • три парченца тиква (около 200 гр)
  • бадемово мляко (или прясно мляко) – 250 мл
  • сироп от агаве (или популярния кленов сироп) – три лъжици
  •  царевично нишесте – една лъжица
  • шепа орехи (количеството е за счуканите ядки)
  •  боровинки – една шепа в сушен вид
  • мака (съставка по желание) – една лъжичка
  • канела – една лъжичка
  • кокосови стърготини – една лъжица
  • ванилия – едно пакетче
киноа кекс

Вкусен десерт с киноа е алтернативата на нездравословните сладки изкушения

Докато варите зрънцата, заемете се с настъргването на тиквата. Добавете я към млякото+подслаждащия агент и варете около 15 минутки на не много силен котлон. Подправките, сушените плодове и ядките са компонентите, които се добавят последни.

Докато приготвеният крем е все още топъл, изсипете го в чаши. Отгоре не е зле да се гарнира с допълнително количество кокосови стърготини, счукани ядки или плодове, към които имате предпочитания.

Торта

За да изненадате семейството си с вкусна торта от киноа е необходимо следното:

  • бадеми – двеста грама, задължително белени и стрити
  • 1, 25 чаши брашно
  • киноа – сварена и охладена една чаша
  • сода – чаена лъжичка
  • канела – същото количество
  • индийско орехче – половин лъжичка
  • ванилия – 1
  • сол – щипка
  •  яйца – пет на брой
  • кафява захар – половин чаша е достатъчно
  • зехтин – 1/4 чаша
  • моркови (4 големи, които се рендосват; количество след рендосване – три чаени чаши)
  • стафиди – две шепи
  • ром – една капачка (с него се заливат стафидите)

А за крема:

  • крема сирене или извара – 350 грама
  • масло, меко – 150 гр
  • сироп от агаве или мед – 7 лъжици

Бадемовата маса смесете с брашното, сварените и охладени зрънца и подправките. В отделен съд миксирайте яйцата със захарта. Тях смесете със сухите съставки, морковите и зехтина. Вече имате готов за печене микс. Печете го около половин час.

Изстиналия блат срежете хоризонтално през средата. Идеята е да се получат двама блата, които ще слепите с крема. Приготвянето на плънката не е никак трудно – просто се миксират съставките за нея.

Преди да слепите блатовете поръсете ги с няколко капчици ром. След това разнесете с крема и поръсете обилно със стафиди. Върху втория блат нанесе обилен слой от крема. Отгоре може да декорирате с шоколадови пръчици, кокосови стърготини или друго. Тортата с киноа става още по-вкусна, ако я оставите за ден в хладилника.

Чийзкейк (със сирене или извара) 

За невероятно вкусния чийзкейк от киноа се нуждаете от:

За кората:
  • варена киноа (една чаша)
  • орехи – 1/2 чаша в смлян вид
  • фурми – пет на брой, задължително без костилка
  • мед – две лъжици
За вкусната плънка:
  • меко сирене или извара – 3/4 ч (Още за приложенията на любимата ни извара)
  • кисело мляко – една чаша, задължително обезмаслено
  • захар, най-добре пудра – 1/2 чаша
  • сок от лимон – две лъжици
  • ванилия – чаена лъжичка
  • тъмен шоколад, за топинга

За тестото, с което ще покриете дъното и стените на тавичка за чийзкейк, миксирайте всички необходими за него компоненти. Разстелете готово тесто по указания начин. Напълнете го с плънката. Тя се приготвя по същия начин. След около половин час печене на 180 градуса ще имате вкусен чийзкейк с киноа. Препоръчваме да го охладите преди консумация.

С червена боровинка 

Още едно ефектно съчетание е на ароматната киноа с вкусната червена боровинка. Чаша сварени перуански зрънца са необходими за вкусния млечно-ядков десерт. Смесете отделно две чаши цедено кисело мляко с пакетче ванилия, ¼ чаша натрошени печени орехи, мед (на вкус). Разбъркайте съставките до получаване на гладък крем. Изберете подходящи чаши, в които този десерт ще изглежда още по-ефектно. Редувайте ред киноа с ред от млечния крем и ред боровинки (общо количество от тях две чаши). Насладете се на това изкушение, след като го охладите предварително. (Още предложения с червена боровинка)

С ягоди

Вкусната киноа се съчетава перфектно с божествения вкус и аромат на уханните ягоди. Ето едно предложение за тяхната комбинация:

  • от перуанските суперзрънца – половин чаша от тях (количество след кулинарна обработка)
  • семена чиа -1/4 чаша
  • конопено семе – същото количество
  • ванилия – 1/2 пакетче
  • щипчица канела
  • кокосово мляко – чаша и половина
  • ягоди – нарязани, две чаши
  • стевия – количество за подслаждане (не е задължителна)

Всички компоненти без ягодите се миксират. Получената маса се оставя в хладилника за няколко часа. След това се разпределя в чаши, на чието дъно са поставени нарязаните ягоди.

Други

Ето още един вкусен десерт с киноа:

  • чаша от златистите зрънца – сварете ги предварително в двойно количество вода
  • мляко (прясно) – 1/3 чаша
  • яйца – четири
  • ванилия – 1 пакетче
  • масло – 180 грама
  • захар обикновена и кафява – по 1/2 чаша
  • какао – половин чашка
  • бакпулвер – лъжичка и половина
  • сода за хляб – малка лъжичка

Всички сухи компоненти се смесват в отделен съд. В друга купа се разбиват яйцата. Добавят се в следната последователност захарта, млякото. Маслото се разтапя. То се прибавя постепенно при миксиране на сухия и кремообразния компонент. Печенето на какаовия сладкиш с киноа продължава около 50 минути (до час) в умерена фурна.

Закуска от киноа

Здравословна и балансирана закуска от киноа е перфектният старт на деня за всеки, който се стреми към консумацията на ценни за нашия организъм храни. Ето и няколко варианта за закуска със суперхраната от Андите.

С кисело мляко

С кисело мляко и киноа е възможно приготвянето на разнообразни закуски.

Чаша от сварените зрънца добавете към сутрешната порция кисело мляко. За повече сладост прибавете мед, плодове (по желание, уместни варианти са авокадо, банан, круша, ябълка, ягоди). Може да заместите меда с лъжичка агаве. Ядките също са добре дошли в тази закуска. Подходящи за бадеми и орехи – две лъжички от тях са напълно достатъчни. Ванилия и канела в малки количества придават допълнително обаяние на закуската с киноа. Импровизирайте!

С прясно мляко

С прясно или ядково мляко се приготвя балансирана закуска с киноа. Вариантите са много, а импровизациите не са табу. Към чаша сварени перуански зрънца прибавете същото количество мляко (по ваш вкус), банан и няколко парченца авокадо пюрирани, канела (половин лъжичка), щипчица ванилия и натрошени орехи (две лъжици).

Други

Друга алтернатива за вкусна и балансирана закуска включва:

  • киноа – 1 чаша, която се вари в двойно количество вода
  • свеж ябълков сок – 2 чаши
  • стафиди – 1 чаша
  • лимонов сок – 2 лъжици
  • канела- малка лъжичка
  • ванилия – четвърт лъжичка

Към сварената киноа (изчаква се да абсорбира напълно останалата вода) се добавят останалите съставки в последователността, в която са изброени по-горе.

Рецепти с киноа за бебета

Въпреки, че отскоро е популярна у нас, вълшебната киноа, много майки я включват в менюто на бебетата си. Присъства като компонент не само в инстантите каши, но и в тези, които се приготвят у дома.

Бебешка каша от киноа

Бебешка каша от киноа не е никак трудно да приготвите у дома за своето мъниче. Повечето бебета я обожават. Опитайте! Вероятно и Вашето бебче ще бъде очаровано от вкуса й.

Най-лесният вариант да я приготвите е да сварите чашка от зрънцата в три чаши вода. А още по-добре в зеленчуков бульон. Тук пропорцията за водата умишлено не е спазена. Ако използвате адаптирано мляко, след варенето не изчаквайте зърната да глътнат изцяло водата.

Докато тя е с температура 40 градуса, е най-удачният момент да разтворите адаптираното мляко в нея. Подходящо е съчетанието й с всички плодове, подходящи за бебета – ябълка, банан, круша и други. Тях може да добавяте в свежо състояние. Просто ги нарязвате, прибавяте към готовата каша и пасирате. Друг вариант е да при прибавите към зрънцата, докато се варят.

Майките, които приготвят кашичките с кърма, е задължително да я прибавят непосредствено преди консумация. Майчиното мляко има способността  да втечнява кашите и пюретата, към които се прибавя.

Други

Ще Ви предложим вариант за бебешки крем с киноа, подобен на закуската, която представихме по-горе. Ето какво е необходимо за вкусното кремче, което се харесва на всички бебета:

три или най-много четири лъжици от златистите семенца
• вода (300 мл в случай, че ще използвате адаптирано мляко)
• оризово мляко, краве мляко (в случай, че не е налична алергия, соево или друго растително мляко – 300 мл
• сочна ябълка -половинка, нарязана на  малки парченца или настъргана
• банан – половинка
• стафиди (2-3 лъжици, не са задължителни)
• царевично нишесте (една лъжица)

Зрънцата сварете с вода или мляко. Малко преди да е окончателно готова добавете ябълката и стафидите. Доварете за още няколко минутки. Сгъстете с размитото нишесте. Тези, които приготвят крема с адаптирано мляко, не трябва да го сгъстяват прекалено. След като придобие температура от 40 градуса към течността се прибавя съответното количество адаптирано мляко. Банана се пасира накрая и се смесва с кремчето непосредствено преди консумацията му.

Пълнозърнест органичен хляб от киноа

Вкусен пълнозърнест органичен хляб от киноа се приготвя от следните компоненти:

  • купичка от перуанските зрънца и 2 чаши вода за тяхното варене
  • четвърт купичка овесени ядки + 1/4 чаша вода и 1/4 чаша мляко – варят се отделно от киноата
  • мая (две малки лъжички)+ 3/4 чаша топла вода (за разтварнето й)
  • мед – 1/3 чаша
  • зехтин – 1/4 чаша
  • мляко в прахообразна форма – три лъжици
  • квас – две лъжици – компонент по желание
  • био пшенично брашно за хляб (от две и половина до три чаши)
  • био пълнозърнесто пшенично брашно – една чаша
  • сурова киноа- две лъжици (за поръсване на домашния био хляб)
  • сол – лъжичка и половина

Сварените зърна се оставят да изстинат, а маята кисне във водата за пет минутки. Пчелният продукт смесете със сухото мляко, мазнината и кваса. С дървена лъжица се миксира заедно с разтворената мая. Към микса се добавя чаша брашно+сол. Продължете с бъркането. Следва прибавяне на оцедените зърна. Продължете с бъркането и добавете още една чаша брашно.

Постепенно се прибавя и останалото количество от брашното като през това време месите тестото. Трябва да оставите за два часа, за да втаса. След това му придайте желаната форма. Поръсете с няколко капчици вода и семенцата. Намаслете леко тестото и след още половин час го сложете във фурната да се изпече.

Калории, състав, хранителна стойност

В чаша от приготвената от Вас киноа се съдържат едва 222 калории. Въпреки ниските калорийни показателите, суперхраната притежава висока хранителна стойност. Дължи я на сложните въглехидрати и рибофалвините. В това отношение в достоен конкурент на ориза.

Сред изобилието от аминокиселини най-ценна е киселината, наречена лизин. Тя е главен участник в усвояването на калция. Без нея развитието на костната система е немислимо. От отсъствието на лизина страдат още зъбите и косата. Ценен е и растителният протеин, който обяснява високите енергийни показатели на коментираната суперхрана.

Групата на витамините е представена от елементите – Ц, А, В и А. Холинът също е част от състава на перуанското злато, както напълно заслужено наричат киноа.

Силно изразено е и минералното присъствие – манган, магнезий, селен, мед, цинк, фосфор,

Форум: Мнения и отзиви

киноа отслабване

Киноа за здравословно отслабване

Ето какви са мненията на потребителите за киноа:

Олга, която кърми едногодишното си дете, твърди че редовно консумира суперхраната. Предлага я във вид на каша и на детето си. Олга и детето й се чувстват много добре.

Бела споделя, че зрънцата стават по-вкусни по следния начин – тя ги вари за пет минутки, след което покрива все още топлата тенджера с кърпа. Оставя е да престои така цяла нощ и се консумира сутринта.

За Мария киноата е скъпа и полезна, но безвкусна храна.

Марина купува винаги био киноа. Тя не е очарована от вкусовите качества на тази суперхрана, когато я консумира самостоятелно. Но много й допада комбинацията с царевица, други зърнени култури и зеленчуци.

Юлия, която е с премахната жлъчка разказва че след като опитала от суперхраната, получила силна криза.

Наталия редовно консумира био киноа. Вкусът й допада и няма странични ефекти при нея.

Противопоказания

С коментираната киноа е препоръчително да бъдат внимателни хората с бъбречни камъни. Заради наличието на оксалти в културата, тя е възможно да предизвика образуване на камъни.

Кърмещите жени също е препоръчително да внимават, тъй като не е известно какъв ефект би имала киноата върху бебето. Макар, че не са известни сериозни нежелани ефекти върху майката и кърмачето, кърмачките следва да консумират киноа с повишено внимание.

Семена от киноа и отглеждане на растение

Отглеждането на киноа има някои специфични особености. Температурните амплитуди, в които тя вирее са съответно от минус 4 до плюс 34 градуса. До 4000 метра над морското равнище е уместно да се отглежда псевдозърнената култура.

Семената са с най-висока кълняемост, когато се засадят в почва с температура над 25 градуса (април-май). Дълбочината, на която се поставят не бива да е повече от четърт инч. Разстоянието му две съседни семенца трябва да е около 40-50 см. Препоръчително е преди да засадите семената да ги задържите за няколко дни в хладилника. Между три и четири дни са им необходими да покълнат при спазване на тези условия.

Виреят дори и върху бедни почви. В началото расте с бавни темпове и се нуждае от адекватно овлажнява и почистване на плевелите. След това растението не е претенциозно. Издържа на засушаване. Плевелите също не му пречат.

Добивът се прибира след като започнат да падат листенцата на културата. Семената е задължително да се изсушат добре, за да се съхраняват възможно най-продължително.

Черна, червена и шарена киноа

Освен познатите ни като бяла киноа златисти зрънца божествената храна съществува и в други разновидност – черна и червена киноа.

За първия вид е характерно, че запазва целостта си дори след варене. Поради тази причина се препоръчва да се влага като компонент в салати и гарнитури. Цветът й остава непроменен след топлинна обработка. И в нея присъстват всички протени и есенциални киселини в познатата ни киноа. Тя е не само по-сладка, но и по-хрупкава от останалата киноа.

Червената киноа е известна още като кралска. Семенцата й са по-големи. Ароматът и ядковият й вкус са по-силни. Предпочитана е за салати.

Шарената киноа е дело не на природата, а на търговските марки, които предлагат микс от различните видове на тази суперхрана.

Вижте мнения и отзиви във Форум БГ-билка по-долу, както и тези свързани текстове по темата:

Безплатен абонамент за БГ-Билка!

Вълшебната киноа: Рецептите, които си струва да опитате (Топ ползи)
5 (100%) 2 votes

Enjoyed this post? Share it!

 

Един коментар по “Вълшебната киноа: Рецептите, които си струва да опитате (Топ ползи)

  1. Аз киноа много я ям, обаче е скъпа и не е за когато си искаш. Иначе рецептите са ви хубави и ще направя при първата възможност. Мерси за труда!

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *