Червено цвекло за отслабване, при анемия, кашлица, паразити и още 101 болежки (Точните лечебни и кулинарни рецепти)

Захарно, кръмно и червено цвекло: Точните рецепти за лечение и готвене. Как се правят и ползват салати и сок. Отглеждане. За отслабване и при анемия.

Още в текста: ☿ При високо кръвно. ☿ Против рак. ☿ При диабет. ☿ За бременни, бебета и деца. ☿ При ангина и кашлица, за болно гърло. ☿ Против паразити и за черен дроб. ☿ Варено цвекло. ☿ Супа. ☿ Ракия. ☿ Консервиране. ☿ Семена.

Какво лекува. Ползи за лечение.

Червеното цвекло е един от най-мощните лечители в природната аптека. Въпреки, че предците ни са се убедили в неговите ползи още преди хилядолетия, днес незаслужено го пренебрегваме.

Със своята необятна лечебна мощ то се противопоставя на всички микроби и бактерии, които нахлуват неканени в тялото ни. Особено ценно е през зимата, когато нашето тяло е като отворена врата за инфекциите.

Този чуден кореноплод повлиява благоприятно на протеиновия метаболизъм. Насърчава образуването на кръвни клетки. Ценните компоненти в него оказват цялостен положителен ефект както върху отделни органи и системи и работата на организма ни като цяло.

Малко известен факт е, че този зеленчук повлиява положително на мъжките репродуктивни способности. На дамите помага да преминат по-леко през неразположенията, свързани с навлизането в менопауза.

Диета с червено цвекло за отслабване

червено цвекло

Червеното цвекло е същински доктор.

Много диети обещават бърза загуба на тегло, но тази с червено цвекло наистина го постига. Най-важно е, че тя не лишава тялото от ценни вещества и възпрепятства повторно напълняване след приключването й.

Съдържание:

Бетаин, куркумин, пектин и витамин Ц са само част от веществата, които гарантират бързо отслабване. Те не позволяват на новообразуваните мастните клетки да бъдат усвоени от микро кръвоносните съдове. Диетата с цвекло гарантира загуба на 7,5 кг само за седмица. Ето какво включва тя:

  • Ден първи – Закуска (150 грама настъргано цвекло+1 чаша минерална вода), Обяд (2 средноголеми варени моркови+100 гр варено цвекло и чаша вода), Вечеря (1 чаша кисело мляко+200 гр. варена или печена риба).
  • Втори ден – Закуска (чаша сок от цвекло или 150 гр настъргано цвекло), Вечеря (100 гр варено цвекло+4-5 бр сини сливи), Вечеря (100 гр варено цвекло+1 ябълка).
  • Трети ден – Закуска (кофичка кисело мляко), Обяд (200 гр варено месо – говеждо + три варени моркова), Вечеря ( сто грама варено цвекло и 1-2 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана).
  • Ден четвърти – Закуска (100 гр. сурови моркови, настъргани на ренде + 1 чаша вода), Обяд (150 грама варено цвекло + 200 гр варена или печена риба), Вечеря (100 гр каша от елда + 1 чаша кисело мляко).
  • Пети ден – Закуска (100 гр ориз и чаша вода), Обяд (200 гр варено пилешко и 100 гр варено цвекло, Вечеря (чаша кисело мляко или кефир).
  • Шести ден – Закуска (100 грама сурово цвекло), Обяд (100 гр настъргано зеле), Вечеря (4 моркова сварени, 150 гр. варено месо).
  • Последен ден – Закуска (2 ябълки и 3-4 броя сушени сливи), Обяд (порция каша от елда), Вечеря (150 гр варено цвекло и същото количество варено пилешко месо).

При анемия

Приемът на чаша сок от цвекло помага за нормализиране на кръвните показатели при анемия.

червено цвекло

Червено цвекло за здравословно отслабване.

Ако анемията е в тежка форма се използва отвара от червено цвекло и моркови (в равни количества). Суровините се влагат нарязани на кубчета. Заливат се с количество вода, което покрива два сантиметра над нивото на двата компонента. Вари се пет часа на слаб огън. От лепкавата смес се приема по чаша. Количеството се разпределя в три приема. Всеки от тях се осъществява преди хранене.

При диабет

Червеното цвекло в суров вид е с висок гликемичен индекс. В този смисъл не се препоръчва за хора с диабет.

Но това не означава, че този зеленчук трябва да бъдат изключен от хранителния режим на диабетиците. При условие, че то се приготвя правилно може дори да бъде полезно с пациентите с това заболяване.

Вареното цвекло помага за подобряване на храносмилането при диабет. Това забавя усвояването на въглехидратите, което води до бавно повишаване на нивото на глюкоза в кръвта. Варените зеленчуци съдържат много по-малко захар, отколкото тези в прясно състояние.

Пациентите с диабет от втори тип могат да приемат ежедневно варено цвекло в количество от 100-120 грама.

При бременност и кърмене

При бременност и кърмене ползите от прием на червено цвекло се изразяват в няколко аспекта. Високото съдържание на калций, калий, магнезий, фосфор, йод, фолиева киселина и куп витамини го прави ценно за дамите в това деликатно състояние.

При бременност ще е от полза на жените, които страдат от запек.

Цвеклото регулира метаболизма на мазнините и предотвратява високо кръвно налягане, което е често срещан проблем при бременни жени в третия триместър.

Зеленчукът помага в борбата с депресията и промени в настроението, от които се оплакват жените по време на бременност и след раждане.

Желязото в състава на кореноплода помага да се предотврати анемия и хипоксия. По време на бременност и кърмене хемоглобинът пада. Но това не е предизвикателство за ценното червено цвекло.

Фолиевата киселина в него съдейства за предотвратяване на фетални малформации. Цвеклото е източник на енергия и в този смисъл е ценно за преодоляване на умората – често оплакване по време на бременност и кърмене.

За болно гърло, при кашлица и ангина 

При болно гърло и всякакви заболявания, протичащи с този симптом, червеното цвекло е незаменимо. Течността, в която е варено цвеклото, може да се използва за гаргара.

Гаргара може да се прави и с чаша сок от червено цвекло, към който сме добавили лъжица оцет. Тези две съставки са идеално средство за премахване на налепите от сливиците. Не се притеснявайте, ако по време на гаргарата погълнете част от течността.

При ангина за изплакване на гърлото може да се използва и смес от сока на едно червено цвекло, не много голяма глава лук и лъжица оцет.

Към едно настъргано цвекло може да добавите лъжица оцет. След няколко часа се отделя сок. Него използвайте за гаргара при ангина и кашлица. Процедурите се изпълняват по няколко пъти на ден до пълно възстановяване.

При настинка благоприятно на цялата дихателна система повлиява неколкократното накапване на количеството от 3-4 капки във всяка ноздра от следния лек – сок от цвекло и мед. Втората суровина трябва да бъде в количество, три пъти по-малко от това на първата.

При кашлица и настинка помага и прием на сок от цвекло, смесен със същото количество мед. От този лек може да приемате от половин чаша до чаша и половина на ден. Много е важно да не преглъщате веднага, а да задържите напитката за известно време в устата си.

При запек

При запек се препоръчва консумацията на супа и салати от червено цвекло. Може да опитате смес от следните сокове: цвекло, джинджифил , моркови и ябълка. Сместа стимулира дейността на тракта и спомага за прочистването му. Най-малко е количеството на джинджифила, а след това на червеното цвекло, което се използва за приготвянето на лека. Резултатът се проявява веднага след прием на първата чаша. 

Пациентите с хроничен запек е добре да заложат и на ежедневен прием на сто грама варено цвекло.

За бебе

Много майки ги вълнува въпроса от кога може да се предложи червено цвекло на бебе. От 9-месечна възраст този кореноплод може да се включи в бебешкото меню. Първо започнете с варено цвекло. Добавяйте по трохичка от него към зеленчуковото пюре на бебето. До годинка бебето може да консумира по 50 грама цвекло на ден. Давайте му го веднъж в седмицата.

От същата възраст то може да приема и сок от цвекло, но задължително разреден с друг сок или вода. Отново се започва с много малки количества. Приеманият от бебето сок от червено цвекло не бива да превишава една трета от общия обем вода или сок за деня.

Възможно е организмът на мъничето да реагира с алергия или непоносимост към червеното цвекло. В такъв случай отложете въвеждането му след няколко месеца.

Против рак

Последни наблюдения относно въздействието на червено цвекло върху нашето здраве доказват, че кореноплодът неутрализира развитието на туморните клетки. Установено е, че в комбинация с назначената терапия се постигат много добри резултати. Туморите не просто намаляват, но и се стопира тяхното развитие.

Препоръката е този лек да се приема месец. Започва се прием на малки порци сок от червено цвекло. Дозата трябва да достигне до 600 мл. Ако през деня се храните пет пъти, то преди всяко хранене трябва да изпивате по 100 мл от сока+един прием преди сън.

Сокът се приема на глътки, като всяка от тях се задържа за няколко секунди в устата преди да се преглътне. Терапията продължава година. След приключването й ежедневно трябва да се приема по една чаша от сока. В сместа може да има и сок от моркови. Но количество на цвеклото не бива да е по-малко от една трета. Сокът се приготвя по познатия начин – чрез сокоизстисквачка и престоява три часа преди прием.

При високо кръвно 

За сваляне на високо кръвно червено цвекло може да се приема сурово и след термична обработка. Ето и няколко варианта за хипертонците.

За тях е добре ежедневно да приемат по половин чаша сок от цвекло и мед (в равни пропорции). Сокът задължително се оставя да престои два-три часа преди да се приеме.

Преди всяко хранене може да се приемат по 120 мл сок от червено цвекло и дестилирана вода (двата компонента отново са в равни пропорции).

Към сместа от мед и цвекло (в равни пропорции) може да се добави и сто грама стрит бял смил. Към тези компоненти се прибавя и половин литър водка. Това се настоява десет дни. Следва прецеждане. Трикратно преди храна от лека се приема по една малка лъжичка.

Против паразити и за детоксикация и прочистване на организма

За очистване от паразити и цялостен детокс на тялото всяка вечер приемайте по половин чашка сок от червено цвекло с щипка сол. Особеното на този сок е, че след като се извлече от корена, той се вари на слаб огън до сгъстяване.

Паралелно с това преди всяко хранене се приема и по лъжица топчета от червено цвекло. Приготвят се от пулпата, останала след приготвяне на сока. От нея се оформят топченца с големина на бобено зърно.

Само за пет дни може да пречистите тялото си от паразити. Достатъчно е да приемате по девет лъжици дневно от въпросните топченца.

За черен дроб

За пречистване на черен дроб червено цвекло помага, приемано под формата на салати, сок. Предлагаме и рецепта за квас, който също гарантира подобряване на чернодробната функция.

Необходими са две големи глави цвекло. Режат се на кубчета и се поставят в 3-литров стъклен буркан. Добавят се 2 супени лъжици брашно, 0,5 кг захар. Затворете капака и оставете на тъмно за 2 дни. След това добавете още захар (1 кг), 1 л вода, стафиди (600 – 700 г).

Оставете на тъмно за още седем дни. Покрийте задължително с парче плат преди поставянето на капачката. По три пъти на ден разбърквайте сместа, докато тя ферментира.

От нея приемайте трикратно по лъжица 30 минути преди ядене. След изразходване на приготвеното количество прекъснете за 3 месеца. Повторете цялата тази процедура с тримесечни прекъсвания между приемите.

При мастопатия със сок и компреси

червено цвекло

Червеното цвекло присъства като компонент в куп рецепти за супи, салати и дори десерти.

На жените с мастопатия червено цвекло помага под формата на сок и компреси. За външно приложение три части настъргано цвекло се смесва с част мед. Получената маса се разнася върху зелев лист и той се прилага върху възпалено място.

За вътрешен прием приготвеният чрез сокоизстисквачка сок от червено цвекло трябва да се остави да престои в хладилника. След тази процедура се унищожават всички вредни съединения в него.

От сока се приемат малки количества по три грама през половин час след хранене. Постепенно се пристъпва към увеличаване на дозата. Може да смесите със същото количество вода. Или сок от моркови (4 супени лъжици сок от моркови  и 1 супена лъжица от цвекло). Курсът на лечение трае един месец, а след това се прави пауза в продължение на поне 4 седмици. Брой на курсове, провеждани годишно – 5.

При акне

При акне и други възпаления по кожата червено цвекло има и външно приложение. Прилага се и под формата на маска, приготвена от равни количества сок от кореноплода и хума или овесено брашно.

Помагат и компреси с равни количества сок от червено цвекло и вода. Пациентите с акне е добре ежедневно да мият лицето си с водата, в която е варено червено цвекло. На литър от бульона се прибавя лъжица ябълков оцет.

Цвекло в носа при хрема

При хрема от различен произход сок от червено цвекло е чудесен заместител на капките за нос заради съдоразширяващото си действие.

При хрема добре действа накапването в двете ноздри по 3-4 капки сок от червено цвекло. Процедурата се изпълнява по няколко пъти на ден.

В случаите на ринит сокът може да доведе до изгаряне на лигавицата. В тези случаи се прилага единствено разреден със същото количество чиста вода. Задължително филтрирайте сока, за да няма частици от цвеклото, които допълнително биха раздразнили лигавицата.

При камъни в жлъчката

При камъни в жлъчката червеното цвекло е незаменим лек. Настържете една-две глави. Сложете в тенджера. Залейте с вода в количество, което да покрие напълно компонента. Варете на слаб огън до получаването на гъст сироп. От него се приемат по 100 мл три пъти на ден 30 минути преди хранене.

За животни

На животни цвекло се дава за усилване на растежа и увеличаване на добивите. На практика то се харесва от всички домашни животни. Но най-ценно е за кравите и прасетата.

Прибавя се към фуража и сламата. Но с консумацията на цвекло и животните не трябва да прекалят. То води до повишено образуване на млечна киселина в организма им. Възможно е животното да реагира с диспепсия. В този случай е добре да се преустанови храненето с фураж от цвекло.

Видове цвекло и форми на употреба 

Ще се спрем и на познатите ни видове цвекло и техните форми на употреба. Ще останете изненадани от широкоспектърното приложение на този ценен кореноплод. (Още за приложението на червено цвекло и всички негови ползи)

Червено цвекло

Червено цвекло – това е познатото на всички нас цвекло. Използва се като лек или основен компонент в ястия и салати. За предпочитане е да се консумира след термична обработка. Червено цвекло присъства и като основен ингредиент в хранителни добавки, подобряващи общото здравословно състояние.

На латински наименованието на червено цвекло е Beta vulgaris. На английски – Beet, на руски – Свёкла. На немски език ще го откриете като Zuckerrübe, на гръцки – Παντζάρι, а на турски – Pancar.

Кръмно цвекло

Кръмно цвекло ще откриете още под наименованието фуражно цвекло. Използва се за нуждите на животновъдството. Изключително популярни са фуражните гранули от него. Препоръчват се най-вече за използване в свиневъдството, тъй като насърчават наддаването на тегло при животните.

Захарно цвекло

Захарно цвекло е всъщност познатото ни цвекло. Наричат го така заради високото съдържание на захар в него. Използва се освен за производство на захар и като багрилно вещество в сладкарството, хранителната, текстилната и козметичната индустрия.

Листа от цвекло

Листата от цвекло също са използваеми. Те са богати на цинк, магнезий и фосфор. Може да хапнете директно като приготвите салата от тях. Сотирани и гарнирани с оцет и зехтин също са добра алтернатива. След откъсване, могат да се съхраняват три-четири дни. От тях се приготвя и превъзходен бульон за любимите ястия.

Ако разполагате с голямо количество листа от цвекло, не бързайте да ги изхвърляте. Просто ги замразете във фризера и ще може да се наслаждавате на вкуса им по-дълго.

Сок от червено цвекло, фреш

Сок от червено цвекло е най-добре да се консумира в съчетание с други фрешове. Уместно е комбинирането му със сок от тиква, ябълка, моркови и целина.

Добре е сокът да престои поне два часа преди да започнете да пиете от него на глътки. Ако го приемате непосредствено след приготвянето са възможни нежелани реакции като дразнене на стомаха, главоболие и гадене. Препоръчва се като очистително и слабително средство. Спомага за регулиране  на кръвното. Повече от 100 мл сок от цвекло не бива да се консумира на ден.

Най-добрата комбинация е сок, приготвен от част цвекло и десет части моркови. Сокът от цвекло препоръчваме да приготвите по-рано и да го оставите да престои няколко часа. Сокът от моркови се подготвя непосредствено преди консумация. Двата сока се смесват.

Приеман с терапевтична цел, този сок се поглъща в количество от една чаша. Това е дневната доза, която се приема в два приема. Постепенно може да се увеличи сока от червено цвекло за сметка на този от моркови и да се пристъпи към прием на монокомпонентен сок (само от цвекло). Общо две седмици може да продължи тази терапия. След това се прави почивка от още толкова. Едва след това може да се повтори лечението.

Варено червено цвекло, мариновано

Стереотипът, че термичната обработка убива всички хранителни вещества, не важи за червеното цвекло. Дори и сварено в него се запазват количествата желязо, йод, фосфор, натрий, както и тези на другите полезни вещества.

Във вареното червено цвекло се съдържат ценни фибри. Те не само за важни за тракта, но и за цялостното пречистване на тялото.

Вареното цвекло запазва хранителните си вещества, единствено ако се вари с кожичката.

Топлинно необработените цвекло е възможно да раздразни лигавицата на стомаха. Хора с храносмилателни проблеми трябва да го консумират изключително предпазливо.

Маринованото цвекло също е изключително полезно. Единствен недостатък тук е многото сол, която се използва при приготвянето. Но при напълно здрави хора няма противопоказания за употребата му.

Ето и примерни количества на продукти и вариант за приготвянето на мариновано червено цвекло:

  • цвекло – 700 грама (вари се 30-40 минути с кожичката, след изстиване се бели и се реже на ивички);
  • вода (1 литър) – в нея се разтварят по 40 грама захар и сол (слага се на котлона);
  • оцет – 60 мл – прибавя се към течността след свалянето й от котлона;
  • дафинов лист (по 1 брой) и бахар (по няколко зрънца) се поставят в дъното на всеки буркан;
  • в бурканите се реди цвеклото, залива се с марината, стерилизират се за 9 минутки.

Маринованото цвекло е перфектен вариант за зимна закуска.

Цвекло на прах

Цвекло на прах може да приготвите сами или да закупите готово. За да го направите в домашни условия Ви трябва дехидратор или фурна с вентилатор (включва се на 30-40 градуса).

Цвеклото се нарязва на тънки филийки и престоява в уреда/фурната до пълно изчезване на водата. След това се смила на фин прах с помощта на пасатор. Съхранява се в буркан (плътно затворен и далече от светлина).

С този прах може да придадате цвят на любимия си десерт или смути. Както и на любимия крем за тяло или лице.

Съдържание:

Множеството лечебни свойства на червено цвекло са обусловени от неговия богат химичен състав. Йод, магнезий, калций, мед, калий, желязо, фосфор са само част от полезните вещества в него.

Изобилства от пектин и биофлавоноиди, на които дължи голяма част от терапевтичните си качества. В 250 мл сок от него се съдържат 500 мг калий, 1,34 мг желязо, 0,55 мг манган и 64 мг фосфор.

Калории, бомба с витамини

Червеното цвекло е същинска бомба с витамини, която предоставя на тялото ни мощен енергиен заряд. Сред тях са следните елементи – С, РР, А, В (1, 6, 9 и 12). Сто грама от кореноплода доставят на тялото ни само 40 калории.

Много повече са те в същото количество сушено цвекло – 254 ккал, във вареното – 70ккал, а в маринованото – 17 калории.

Въглехидрати, гликемичен индекс

Въглехидратите са в количество 8,8 грама в сто грама червено цвекло. В същото количество се съдържа 1,5 грама протеин, белтъчини – 0,8 гр и мазнини 0,1 гр.

Гликемичният индекс на коментирания зеленчук се определя като показател на средно ниво. Неговото количествено измерение възлиза на 64 единици.

Рецепти за готвене с червено и захарно цвекло

цвекло листа

Не изхвърляйте листата от цвеклото!

В рецептите за готвене червеното цвекло, познато ни още като захарно, присъства като компонент не само в салати. Използва се за приготвянето на супи и дори десерти.

Салати + видео

Червеното цвекло е изключително популярно в зимните салати. Предлагаме няколко варианта. Надяваме се, че сред тях ще откриете Вашата салата.

В салатите използвайте сварено цвекло, за да се избегне дразнене на стомаха. Съчетава се перфектно с моркови, яйца, ябълки, чесън, майонеза, копър, лимон и целина.

Салата от червено цвекло и ябълки

Много вкусно и същевременно лесна за приготвяне е салатата от цвекло и ябълки. Продуктите за две порции от нея са съответно:

  • цвекло, сварено (цяло) – 1 брой
  • пресни ябълки – 2 бр.
  • чесън – 1 скилидка (счуква се или се намачква с нож)
  • люта чушка (по желание) – 1 бр. или на вкус
  • По желание може да се добавят ядки и стафиди

За дресинга използвайте:

  • лимонов сок – 1 супена лъжица
  • растително масло – 2-3 супени лъжици

Вареното цвекло и ябълките настържете на ренде. Смесете съставките за дресинга. С него залейте настърганите компоненти. След това добавете останалите продукти и салата е готова.

Салата от червено цвекло и моркови

Не само вкусна, но и много красива салата за празничната трапеза може да използвате, съчетавайки червено цвекло и моркови. Двата компонента си пасват перфектно не само в цветово отношение.

Резултатът от съчетанието и начинът им на подредба в чинията е изключително ефектен. Да не забравяме, че преди всичко е и много вкусно.

Ако желаете да изненадате близките си и приятелите в Новогодишната нощ, за приготвянето на тази вкусна и ефектна салата, трябва да си набавите:

  • моркови – 2 бр. – настъргват се и се варят до омекване
  • яйца – 5 броя – сваряват се и след това се настъргват след премахване на черупките
  • твърдо сирене – 100 гр – настъргва се
  • чесън – 5 скилидки – счукват се
  • цвекло (захарно или червено) – 2 броя – настъргва се и се вари, докато кожичката му започне да се отделя
  • зелен лук – една връзка – почиства се и се нарязва на ситно
  • орехи – 80 грама – запичат се в тигана и след това се смилат (може да използвате и точилка, за да ги стриете)
  • сини сливи – 100 гр
  • майонеза – 200 гр

След предварителната подготовка на продуктите идва ред на подредбата им в чинията. Тя изглежда по следния начин:

  • първи пласт – настърганите и сварени моркови
  • втори пласт – трите яйца + част от майонезата (1/3)
  • трети пласт – сиренето + чесъна
  • четвърти пласт – двете яйца + още една трета от майонезата
  • пети пласт – орехите и сушените сливи
  • последен пласт – завършете със смес от цвекло + останалата майонеза

Гарнирайте салатата  със зеления лук. Нека след това да престои в хладилника до момента на сервиране.

Цвекло с чесън и майонеза

Прекрасната салата от червено цвекло с чесън и майонеза задължително трябва да присъства в менюто по време на зимния сезон. За 4-5 порции от нея е необходимо да си набавите:

  • цвекло – 4 броя (среден размер)
  • чесън – 4 скилидки (на вкус)
  • майонеза – 2-3 чл. лъжици
  • сол и черен пипер – според вкуса

За 20-30 минутки сварете цвеклото. След това го обелете и настържете. По-лесно ще се отдели кожичката му, ако топлото цвекло залеете със студена вода.

Смесете със счукания чесън и останалите съставки.

Цвекло по гръцки

В Гърция, където се консумира много червено цвекло, тази рецепта е изключително популярна. Тя включва следните компоненти:

  • 1 кг цвекло
  • 3-4 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици оцет
  • малко сол
  • 4-6 супени лъжици зехтин

Тази салата може да издържи в хладилник до седмица. През това време цвеклото отделя сок в обилни количества. Първо трябва да го сварите около 20 минути. След това го обелете и нарежете на филийки. Добавете останалите съставки. Желателно е салатата да престои поне 2-3 часа преди консумация.

Сок от червено цвекло и моркови + видео: 

Сок от червено цвекло се приготвя задължително в комбинация с друг кореноплод или плод. Един такъв вариант е комбинацията от червено цвекло, ябълки и моркови. Най-голямо е количеството на последния продукт (няколко моркова).

По-малко е на цвеклото (една не много голяма глава) и най-малко на ябълките (една ябълка е достатъчно). Почистете и нарежете на парченца. Използвайте сокоизстисквачка за извличане на сок от суровините.

Супа от червено цвекло

Прекрасна есенна супа, задоволяваща вкусовите предпочитания дори на най-претенциозните хора, се приготвя от полезното червено цвекло. Тя е невероятно лека и същевременно засищаща. От първата лъжица ще се влюбите в нея. За 12 порции от нашата супа от червено цвекло се нуждаете от следните продукти:

  • цвекло – 3 броя със средна големина – вари се между 45 и 90 минути (до готовност) във вода с дафинов лист;
  • картофи 2 броя – режат се на кубчета
  • морков 1 брой – реже се на малки кръгчета
  • пипер (1 брой) – реже се на малки парченца
  • лук (една глава) – също се реже на ситно
  • копър – 6 стръкчета (измива се и се реже на ситно)
  • бульон (зеленчуков или от месо, но задължително без сол) – 2.5 литра
  • растително масло 1-2 супени лъжици
  • доматена паста 1-2 супени лъжици
  • сол, малко чер пипер и сметана на вкус

Свареното и охладено цвекло нарежете на кубчета. След слагане на бульона в тенджера на котлона. След завиране се добавят картофите. След няколко минути се слага моркова и пипера.

Докато бульон ври с картофите и другите зеленчуци, ще Ви трябват няколко минути за задушаване на лука в мазнина. Няколко минути след началото на процеса се прибавя доматената паста. Тази смес се прибавя към бульона.

Двадесет минутки след започване на варенето на супата към  нея се добавя цвеклото и копъра, както и сухите подправки. Следва варене още десет минути.

Готовата супа може да гарнирате с малко сметана.

Ракия от захарно цвекло

Захарно цвекло не е традиционно използвана суровина за производство на ракия. Високо захарно съдържание на този кореноплод го прави атрактивна суровина за производството на традиционната спиртна напитка. Ще се спрем на два начина за това. Изберете този, които Ви се струва по-лесен за изпълнение.

И за двата варианта използваме количеството от десет кг захарно цвекло. Необходимо е предварително да го измиете. След това го нарежете на малки парченца или го настържете на кухненско ренде. Сложете зеленчуковата маса в дълбок казан.

Залейте с вода в количество, което покрива напълно суровината. Сварете. Оставете на котлона 10-15 минути след като заври. Целият този процес се осъществява при непрекъснато разбъркване поради риска от загаряне.

Към все още топлата смес добавете 5-6 килограма захар. Разбъркайте до пълното разтваряне на кристалчетата. Оставя се в стая с температура от 20 градуса. Когато сместа охладнее до 20-22 градуса, към нея се добавят 20-30 литра вода. Необходимо е след това да се измери захарното съдържание и то да бъде коригирано до 15-16%.

Ферментацията се подпомага с мая за хляб. Може да се използват и дрожди. И в двата случая количеството е грам на всеки литър от крайната маса. Пресметнатото количество мая трябва да размиете с литър вода. След това примесете с 5 литра от течността в казана. Разбъркайте и добавете към него. Оставете домашната ракия от захарно цвекло да ферментира. След това подложете крайната течност на двойна дестилация.

Темперирайте до 20 градуса. Коригирайте алкохолното съдържание до 40-42 градуса съгласно прилаганите за това методи. Готовата спиртна напитка е необходимо да отлежи поне два месеца в буре, за да балансира ароматните и вкусовите си показатели.

Вторият вариант за приготвяне на домашна ракия от захарно цвекло предполага използване на основната суровина в същото количество. Нарязаното или настъргано цвекло се изсипва в дълбок съд заедно със същото количество захар.

Долейте с вода така, че тя да покрива 5-6 сантиметра над повърхността на цвеклото. Варете в продължение на половин час. Следва отделяне на течната част в друг съд. След това към цвеклото се долива същото количество вода и то се вари отново за половин час. Смесете течностите, които се получават от двукратното варене.

Може да сварите и още веднъж, ако забелязвате неразтворени кристалчета захар. Получената течност трябва да прехвърлите в буре. Измерете съдържанието на захар в нея и го коригирайте съответно до 10-12 %. Следва прибавянето на маята. Осъществява се по същия начин и в същите пропорции, както в по-горната рецепта. Следващите стъпки в приготвянето на домашната ракия от захарно цвекло съвпадат с тези от първия метод.

Консервиране на червено цвекло в буркан

Червено цвекло може да се консервира и за зимата. Вариантът, който предлагаме е чудесно допълнение към зимното меню, особено към това в студените вечери. За консервираното в буркан червено цвекло се нуждаете от следните продукти:

  • цвекло – 10 кг
  • лук – 0,5-1 кг (според личните предпочитания)
  • червен пипер – 1 чаена лъжичка
  • растително масло – 150-200 г
  • качествен оцет – 1 литър
  • сол – 20-30 г

Цвеклото се измива. След това се вари или пече, както е цяло. Ако сте решили да го сварите процедурата продължава 60-80 минути. Задължително се осъществява на слаб огън и в съд с капак. След това цвеклото се нарязва на ивички с дължина около 4-5 см.

Следващата стъпка е нарязването на лука на полумесеци или на кубчета. Цвеклото заедно с лука и останалите съставки (без течните) се изсипва в купа. Всичко се разбърква много добре. Солта се разтваря в оцета, като може преди това малко да загрее на котлона. Изчаква се да изстине оцетната смес.

Следва разпределянето на сместа от цвеклото и лука в чисти и подсушени буркани. Долива се оцет на ниво от 2-3 см под ръба на буркана. След това се допълва с олио до ръба на буркана. Бурканите стерилизирайте за пет минутки.

Цвекло на пара

Цвекло на пара е чудесна алтернатива за всички, на които типично земният вкус на този зеленчук не им допада. Приготвено по този начин любимото ни червено цвекло запазва максимално полезните си вещества.

За да го приготвите по този начин е необходимо да нарежете цвеклото на филийки с дебелина не повече от сантиметър. По този начин парата ще проникне по-добре в него, а след това и дресинга или растителната мазнина, с която ще овкусите зеленчука.

Варенето в специален уред на пара трае 10 до 12 минути най-много. Повече не е необходимо. Цвеклото, приготвено по този метод, запазва сочността си и не омеква напълно. Може да го използвате за приготвяне на любимата си салата с този удивителен кореноплод.

По желание в уреда за готвене на пара може да прибавите и целина, която ще придаде още по-завладяващ вкус на нашия зеленчук.

Цвекло в киселото зеле

Добавянето на цвекло при приготвянето на любимото кисело зеле се препоръчва не само за оцветяване на зелевия сок, но и за придаването на по-добри вкусови качества.

Изберете твърди и здрави зелки. След като ги измийте и почистите цепнете кочана им на кръстче. Място напълнете с едра сол. Подредете зелките плътно една до друга в бидона. Трябва да се притискат. Червено цвекло може да добавите в количество от една-две глави (цели). Една глава е достатъчно количество, за да се оцвети зелевия сок.

Зелето се залива със саламура. Съотношението сол вода е 40 грама на литър. Отгоре поставете камък или специална решетка. Целта е зелките да не изплуват. Това е причината за образуването на бяла пелена.

Затвореният бидон поставете на място, където температурата е около 18-20 градуса. По-висока или по-ниска амплитуда единствено би довела до влошаване на ферментационната активност. Ако искате да ускорите този процес, добавете кочан царевица.

След седмица започнете да претаквате ежедневно зелето, докато достигне готовност. Тогава може да добавите корен хрян, ябълка или дюля (дори и лимон).

Десерт от червено цвекло + видео:

От любимото червено цвекло може да приготвите и ефектен десерт по предложение на Ути Бъчваров. За него си набавете изброените продукти и да направите следното:

  • цвекло – около половин килограм (две-три малки главички) – всяка от тях се увива във фолио, като предварително вътре се поставя и малко захар; пече се час и половина на 180 градуса; след изстиване се прибира в хладника; там престоява една нощ; на сутринта се бели и реже на кубчета;
  • кората от един портокал – настъргва се и част от нея се добавя към нарязаното червено цвекло, а другата част се запазва за поръсването на готовия десерт;
  • зехтин (една лъжица) – с него се залива цвеклото;
  • кафява захар – 50 грама разтапя се в тиган;
  • вишновка – 60 мл, добавя се към разтопената захар; в сместа се слага нарязаното цвекло да поври;
  • орехи – 30 грама (счукани) – с тях се поръсва готовия десерт;
  • 150 мл сметана – разбива се;
  • маскарпоне – 170 грама
  • пудра захар – 60 грама – маскарпонето се разбива с нея и предварително разбитата вече сметана;

Накрая добавете муса от последните три съставки към цвеклото. Разпределете в чаши и поръсете с посочените по-горе съставки. Оставете десерта да стегне в хладилник.

Отглеждане на цвекло, кръмно, захарно + видео: 

По отношение на отглеждането цвеклото е претенциозна култура. Културата е двугодишна. През първата година се сформира нейният кореноплод. След това следва развитието на стъблото и листата.

Червено и кръмно цвекло

Червено цвекло има по-висока хранителна стойност от кръмното цвекло (съдържа повече захар). Поради тази причина първият вид се използва производство на захар, а вторият е по-популярен като суровина за производство на фураж.

Семена, засаждане

Преди засаждане теренът трябва да се обработи. Важно в случая е веднага след прибирането на предшестващата култура да се извърши дълбока оран (25-30 см). Добре е преди това на същото място да се отглеждат зърнени или бобови култури. Коментираното захарно цвекло не може да вирее единствено върху почва, върху която преди това е било отглеждано сорго или суданка.

При липса на плевели култивирането може да се извърши есента. В противен случай то се отлага за пролетта, като преди това е задължително почвата да се подложи на дълбока оран.

Засаждането на захарно цвекло се осъществява на дълбочина от 3-5 сантиметра. След сеитба при първа възможност почвата задължително се заравнява.

От юни до август, когато растежът на кореноплода е най-интензивен, растението се нуждае от най-много минерални вещества. Затова е важно при оранта в почвата да се внесат фосфорни и калиеви торове. Азотните се внасят преди сеитбения период.

При дражирането на семената не забравяйте да въведете бор. Без наличието на този елемент плодовете стават кухи. Използват се еднокълнови и многокълнови семена захарно цвекло. Необходимото количество за декар от първия вид семена е между триста и осемстотин грама на декар. От втория вид – килограм на декар.

Семената се поставят в почвата, когато се установи постоянна температура в интервала между 7 и 8 градуса (март-април). Разстоянието между редовете трябва да бъде 45 см. Определя се от техниката за прибиране.

Напряко брануване на редовете е необходимо до поникването на растението.

Коментираното захарно цвекло е култура, която се нуждае от много вода. Последната поливка не трябва да бъде по-късно от 20 август. В противен случай вегетацията ще се удължи и добивът няма да бъде качествен.

При отглеждането на кръмно цвекло трябва да се съобразите с почти същите изисквания. С тази разлика, че коментираният вид се отглежда само при поливни условия, за разлика от захарното цвекло, което може да се отглежда и при неполивни условия. Фуражният вид предпочита предимно наносни почви, тип черноземни. Но може да вирее и върху други почви при условие, че редовно му се доставя влага и необходимите минерални вещества.

За разлика от захарното, кръмното цвекло не само обича азота, но и подобрява добивите си при наличието му.

При използването на еднокълнови семена сеитбената норма е 1 кг на декар, а при многокълнови -2-3 кг.

Останалите мероприятия при отглеждането на кръмно цвекло съвпадат с тези при захарното.

Кога се вади

Цвеклото е добре да се извади от почвата в периода на най-високо захарно съдържание. Това е в средата на месец септември. У нас се прилагат дву- и трифазни методи на прибиране.

Кръмното цвекло се вади през октомври месец. За изваждането на кореноплодите се използват цвеклоподемници. Почистването от пръстта и листа се осъществява ръчно.

Добив от декар, съхранение

Средният добив на захарно цвекло от декар се равнява на около два тона (при рандеман от 9%). Количеството на добитата листна маса е около тон и половина.

При кръмно цвекло добивите са далеч по-високи. При поливни условия от декар може да се добият около 8 тона от него. При неполивни – добивът е около 4-5 тона.

Старателно почистените от почвата кореноплоди кръмно цвекло се съхраняват в пригодени за това ровове. Остават там до момента на обработката и използването им.

Съхранението на захарно цвекло след добива му се осъществява в трапецовидни форми. Този етап е много важен за качеството на крайния продукт. У дома е задължително да го съхраняваме в хладилник. Съхранението по този метод може да продължи няколко дни.

Салатно цвекло “Детройт”

Салатно цвекло „Детройт“ е друга разновидност на цвеклото, която се засажда и отглежда при същите условия. Вегетационният период на този вид цвекло е с продължителност около 110 дни.

При засаждане се оставя разстояние между растенията от 15-20 см, а между редовете – около 30 см. Около 2,5 кг е количеството семена, което на необходимо за засаждането на участък с площ от декар.

Количеството на средни добиви от тази площ е между три и пет тона.

Червено цвекло за отслабване, при анемия, кашлица, паразити и още 101 болежки (Точните лечебни и кулинарни рецепти)
5 (100%) 1 vote

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *