30+ готварски и лечебни рецепти с вечния нахут: За хумус, кюфтета, салата+лекове при диабет, анемия, холестерол и др.

Топ готварски и лечебни рецепти с нахут: Салата, кюфтета и др. ястия. Хумус, брашно, супа. Печен нахут, леблебия. За отслабване. При диабет, запек, анемия, холестерол.

Още в текста: 🌱 Кълнове от нахут, настойка. 🌱 Приготвяне на квас, мая и “кафе” от леблебия. 🌱 При депресия, кашлица и бронхит. 🌱 Маска за лице. 🌱 Калории, противопоказания, състав. 🌱 Цена и отглеждане на нахута.

Основните ползи на вечния нахут и приложение за лечение

Познатият ни като леблебия нахут, много от нас приемат като екзотична храна. Той е една от най-древните култивирани бобови култури. Ястията, приготвяни с него, се радват на изключителна почит в източната кухня.

Въпреки, че спада към бобовите растения, с брашно от него се приготвят превъзходни блатове за торти, питки, хляб. С нахут може да си приготвим дори квас, мая за хляб и кафе.
Подходящ е приготвяне на зеленчукова яхния. Перфектно пасва и на ястия с месо.
Прибавен към салати, нахутът им придава не само невероятен вкус, но и куп здравни ползи. Но като всяка бобова култура, така и любимата ни леблебия има специфични тънкости при приготвянето. С тях, както и с най-добрите кулинарни попадения с нахут ще Ви запознаем в този материал.

Дори и опитните кулинари вероятно ще научат нещо ново от рецептите  с нахут, които предлагаме.

Надяваме се, че дори тези от Вас, които не са почитатели на вечната леблебия, след прочита на този материал ще преосмислят отношението си към нея.

С точните рецепти за приготвяне на хляб, квас, мая, яхния и салата, незаменимият нахут ще Ви спечели завинаги. В допълнение ще представим и много други рецепти. Ще се научите как правилно да го варите, как да го използвате за приготвяне на истински хумус и любими ястия с месо.

Продължете да четете статията. Обещаваме, че ще бъде интересно! Малко по-долу подбрахме специално за Вас най-добрите кулинарни рецепти с нахут.

Но да не пренебрегваме и неговите лечебни свойства. Ще се изненадате на повечето от тях. Струва си да сте запознати със всички преимущества, които предлага вълшебната леблебия.

При диабет

Ценният нахут предоставя глюкоза и фруктоза е естествен вид на нашето тяло. На практика пациентите с диабет, които го приемат ежедневно, не се нуждаят от допълнителни дози инсулин. Но това може да прецени единствено специалист.

Като цяло заболяването се изразява в нарушена инсулинова секреция. Лечебният нахут в комбинация с точната диета може да се окаже чудотворно средство при захарна болест.

Предлагаме един изпитан и доказал се вече лек, подходящ за пациенти с това заболяване.

Необходимо е да се поставят 50 броя нахутени зърна в бурканче от бебешко пюре. Бурканчето трябва да се допълни с вода.

Тази смес оставете да престои в продължение на 24 часа. След това се пристъпва към същинското изпълнение на терапията. Изпълнявайте само два дни в месеца. Между тези два дни трябва да има 15-дневен интервал.

нахут диабет

Нахут – чудесен лек при диабет

Препоръчваме 15-о и 30-о число от месеца за изпълнение на терапията. Тя се състои от следното – преди закуската приемете 17 зрънца, преди обяда – още толкова и преди вечеря – 16. Не изхвърляйте водата, в която са киснати зърната. На всеки прием заедно със зрънцата приемайте и част от нея.

В случая подходящата диета включва консумация на млечни продукти, домати, тиквички, коприва, моркови, лук.

За отслабване

Бавноразтворимите въглехидрати в нахута са изключително ценни за всеки, чиято цел е отслабване. Ниският гликемичен индекс на тази бобена култура я прави подходяща не само от пациенти с диабет. Но и за тези, които спазват диета.

Причините да го включите в диетата си са повече от оснвателни. Фибрите в него буквално всмукват мазнините от тялото и помагат за тяхното пълно елиминиране. Те съдействат за насърчаване на перисталтиката и метаболитната активност.

Лецитинът в нахута осъществява контакт с излишните течности и мазнини. Той съдейства за безпроблемното им извеждане от тялото.

Не на последно място са превъзходните засищащи качества на нахута. Тези, на които ценната леблебия не е сред любимите храни, имат още една основателна причина да я включат в менюто си – тя ще им помогне да стопят излишните килца.

За здрави кости

Магнезий, фосфор и калций са трите елемента в нахут, които се грижат за здравето на нашите кости. При дисбаланс в нивата на поне един от тези минерали започва активна загуба на костна маса.

Това се случва най-вече прием на прекалено малко калций и твърде много фосфор. Природата е помислила и за този проблем. Стойностите на тези минерали в нахута е перфектно балансиран.

За да осигурите най-доброто за костите си, ежедневно консумирайте по 3/4 чаши леблебия. Това се препоръчва с цел превенция.

Но при наличието на ставно заболяване, което се влияе от пурините, тогава препоръката е коренно различна. Повече четете в края на материала, където ще се спрем на противопоказанията и страничните ефекти, до които води консумацията на леблебия.

При висок холестерол

Разтворимите и неразтворимите фибри в леблебията са изключително полезни не само за профилактика на стомашно-чревни заболявания. Попадайки в стомаха и червата те образуват гелоподобна консистенция.

нахут холестерол

Любимият нахут ни помага да свалим високия холестерол и кръвното

Тя се свързва с всички отпадни продукти от жлъчката, които отделя не само жлъчката. Благоприятства и за сваляне на холестерол, за извеждане на излишните мазнини и пречистване на червата от токсини.

За сваляне на холестерол се препоръчва едномесечен прием на 3/4 чаши леблебия дневно. Благодарение на този способ се понижава не само лошия холестерол, но и стойностите на триглицериди и общ холестерол.

За бебета + рецепта

За бебета нахутът е не само по-полезен, но и по-щадящ за чувствителните им стомахчета за разлика от боба.

Доставя на подрастващия организъм ценните за този етап минерали. Източник е на витамини, които укрепват нервната система и се отразяват благоприятно върху цялостното здравословно състояние на детския организъм.

На Вашето мъниче може да приготвите засищащо пюре от нахут. За да предложите на бебето пюре от нахут е достатъчно то да е навършило 6-7 месеца и вече да е захранено с първите въвеждащи храни.

Въпреки, че е полезен нахут не е подходящ за първа храна. Но на бебета може да се дава без притеснения поради ниския праг на вероятност от поява на алергия.

Майките, които желаят бебето им да хапва здравословна храна, могат да опитат следната рецепта с нахут.

Използвайте 40 грама от него. Предварително го накиснете във вода. Нека престои в нея поне 8 часа. Добавете и щипчица сода към водата, в която го киснете.

Подробни инструкции за начина на варене на леблебия ще представим по-долу в текста. След смяната на първата вода се прибавя едно морковче, половин глава лук и чесън (една или две скилидки). Варете бебешкото ястие до достигане на пълна готовност.

След това пасирайте. Може да използвате и част от водата, ако желаете пюрето да я с по-рядка консистенция. Преди да включите пасатора към масата прибавете няколко стръкчета магданоз и мъничко зехтин.

Ако желате консистенцията на бебешката храна да е с консистенция на пастет, не е необходимо да прибавяте вода.

При запек 

Неразтворимите фибри в полезната леблебия са тези, които се грижат за стомаха и премахването на запек.

Високото фибрено съдържание в нахута съдейства за пречистването на червата от токсините, които се отлагат с натрупването на фекална маса.

Включете леблебията в менюто си и ще забравите за мъчителното изхождане. Достатъчно е ежедневно да хапвате по 3/4 чаша сварен нахут или кълнове и дейността на тракта ще се нормализира трайно.

Интересно за четене: Още средства за лечение на кошмарния запек.

При анемия 

Нахутът е изключително полезен за пациенти с анемия, при които хемоглобинът е в понижени нива. Тази бобова култура стимулира хемоглобиновия синтез и по този начин помага на пациентите с анемия да се възстановят.

Тайната на овалните зрънца в силата им срещу това заболяване се крие и в съдържанието на желязо.

За да се убедите в терапевтичните ползи на нахута при анемия, консумирайте го ежедневно. Добре е да хапвате по една чашка кълнове.

Консумирайте редовно и истински хумус със сусамов тахан (още един продукт с изобилие от желязо). Точната рецепта за неговото приготвяне ще представим по-долу.

Внимание: Още един полезен материал за неприятна анемия и всички начини за овладяването й!

При високо кръвно

Диуретичното действие на леблебия ни помага да се справим с високото артериално налягане. Вече пояснихме, че тя съдейства за редуциране на холестерола. Борейки се с него, бобовата култура съдейства и за нормализиране на налягането.

Проблемите високо кръвно и холестерол често вървят ръка за ръка. Нахутът ни помага не само да ги избегнем, но и да ги овладеем, когато те вече са налични.

При язва, гастрит и остри колити 

Консумацията на ястия с нахут поне два пъти седмично не само значително намалява нивото на кръвната захар.

Нежната консистенция на сварената леблебия повлиява благоприятни на стомашната лигавица. Но само когато нахут е правилно приготвен и се консумира с мярка.

Ястията с него са задължителни при заболявания като стомашни язви и язви на дванадесетопръстника, както и остър колит. Въпреки, че останалите бобови храни са с подчертано дразнещо действие върху стомашната лигавица, леблебията е с най-нисък праг на подобно действие.

Задължително прочетете и този полезен материал, в който систематизирахме всички средства за овладяване на мъчителния колит.

При депресия

Нахутът е идеално средство за справяне с депресия. С негово помощ ще победите тревожност, дори и ако тя е Ваш ежедневен спътник.

Тази бобова култура съдейства за подобряване настроението. Това е само още една причина да я консумираме редовно през зимата, когато рискът от депресии е по-висок.

Изофлавоните в леблебията доказват своята ефективност при депресия. Те се трансформират в аминокиселина, която съдейства за производството на триптофан. В човешкото тяло се превръща в серотонин – хормонът, без който е невъзможно да бъдем щастливи.

Ако сте изпаднали в депресия или Ви е обзело мрачно настроение, пригответе си някое от ястията с нахут, които предлагаме по-долу.

Употреба на кълнове от нахут

Кълновете от нахут са любима храна на вегетарианците. А и не само на тях. Те са изключително полезни заради съдържанието на големи количества витамин А и С, мазнини, протеини и фибри.

Покълнали семена съдържат всичко това в изобилие. Двете най-незаменими за здравето ни аминокиселини – метионин и цистеин също присъстват в тях. Важно е да отбележим, че те са налични единствено в кълновете леблебия.

По време на покълването нишестето в зърната се трансформира в малтоза. А протеините стават незаменими аминокиселини.

Покълналите семена предоставят на тялото ни жива енергия, която е необходима за синтеза на витамини и минерали.

Кълновете насърчават протичането на важни процеси в организма, водещи до подобряване на имунитета и обмяната на веществата.

Използването на такава здравословна храна, богата на минерали и микроелементи, е отлична профилактика на простудни заболявания, стомашно-чревни заболявания. Оказва положителен ефект върху сърцето.

Заради повишеното съдържание на антиоксиданти в тях през зимата те са най-добрата профилактика срещу простудни заболявания.

Освен за директна консумация (добавени към салати), кълновете от нахут могат да бъдат използвани и за приготвяне на отвара и настойка. Методите за това ще споделим малко по-долу.

Как се прорастват (покълват)

За покълване на нахут е необходимо да разстелите зърната в специален контейнер. Те трябва да са на тънък слой. Залейте с вода. Количеството й трябва да осигурява равномерното им покриване.

Ежедневно сменяйте водата. Най-добре е да изпълнявате тази процедура по два пъти на ден. Само така ще се избегне загниването на кълновете и неприятния вкус в резултат от това.

Няколко дни по-късно се появяват младите филизи. Покълналият нахут има превъзходен вкус на сурови ядки.

Отвара от нахутови кълнове при отравяне

нахут

Нахут пази сърцето и сваля кръвната захар.

Отвара от нахутови кълнове, която моментално решава проблема със запека, не е никак трудно да приготвите. След като вече разполагате с живите филизи вземете 2 супени лъжици от тях.

Необходима Ви е и чаша и половина вода. Оставете двете съставки да заврат на котлона. Изчакайте течността да покъкри за 10-20 минути. След това прецедете бульона. От него може да пиете и в случай на отравяне.

Настойка при атеросклероза и камъни в бъбреците

Лековитата настойка от нахутени кълнове се приготвя от 1 супена лъжица от тази суровина. Това количество кълнове счукайте. Долейте 200 мл преварена вода.

Настоявайте лековитите кълнове за период от половин час. Прецедете и приемайте по 50 мл три пъти дневно преди хранене. Тази инфузия се препоръчва при атеросклероза , затлъстяване, запек, диабет и бъбречни камъни.

Рецепта за пречистване на организма 

Рецепта за прочистване на тялото с нахут също не е трудна за приготвяне и изпълнение. Трябва да накиснете зърната (1/2 чаша) в двойно количество студена преварена вода за една нощ.

На сутринта ги отцедете от водата на сутринта. Омекналите зърна смелете в блендер или мелница. Полученото количество разпределете на малки порцийки и го приемете за деня.

Може да смесите част от това количество или да използвате цялата смес при приготвянето на ястията, които консумирате. Прочистването се прави в продължение на 7 дни. Следва почивка за същия период и повторно изпълнение.

На всеки три месеца може да прилагате този детоксикиращ режим.

Мощно детоксикиращо средство най-вече за пикочната система е следната супа –  една чаша смачкана покълнала леблебия се вари в два литра вода.

Кулинарната обработка на тази супа продължава 30 минути след завирането. Към нея се добавя и парче целина. Най-добре е да разделите приготвената по този начин супа на две части и да приемете през деня.

Това средство е идеално за очистване на камъните от пикочния мехур.

Интересно за четене : Още природни методи за пречистване на организма и цялостна детоксикация!

Против кашлица и бронхит

С лечебната сила на нахута народните лечители лекуват кашлица и бронхит. Към супата, която Ви предложихме за детокс на тялото и най-вече на пикочния мехур, добавете няколко стрити на прах бадемови ядки.

Консумирайте супата на няколко пъти, но задължително топла и много скоро ще забравите за спастичната кашлица. Още по-силен от ефекта от тази лек, ако преди консумацията на супата към нея прибавите и лъжица сок от ряпа или червено цвекло.

Маска за лице

Нахутът намира приложение и като компонент в маска за лице. Една четвърт чашка с овалните зърна се залива с чаша вода. Киснете това в продължение на 12 часа.

Омекналите нахутени зърна поставете в пасатор. Към тях добавете една супена лъжица и същото количество слънчогледово масло.

След като хомогенизирате сместа, разнесете я върху лицето. Задръжте я там около 30 минути, след което изплакнете.

За предпочитане е да използвате вода, в която са били киснати зърната. Тази маска запазва младостта и свежестта на кожата, придавайки й свежест. Също така съдейства за премахване на възпаления.

За фитнес и бодибилдинг

За фитнес маниаците и бодибълдърите леблебията е изключително ценен източник на протеини. Богатата на фибри и усвояващи се с бавна скорост въглехидратна култура оказва мощна подкрепа при натрупването на мускулна маса.

За запалените по бодибилдинга леблебията е задължителна и е за предпочитане пред ориза.

Накиснат нахут за профилактика против всякакви заболявания

Добро профилактично средство против всякакви заболявания е следният лек. Половин чаша нахутени зърна изплакнете под течаща вода. Залейте ги с чаша вода. Уверете се, че водата ги е покрила напълно и е на ниво един пръст над тях. Покрийте съда с леблебията и го оставете да пренощува на топло място.

До сутринта зърната се подуват и стават бели. Освен, че са увеличили обема си почти два пъти, те са станали и много меки. Това улеснява консумацията им. Количеството е най-добре да хапнете на празен стомах.

Други свойства и приложения

нахут

Вариантите за приготвяне на салата с нахут са много – просто експериментирайте!

Традиционните лечители препоръчват консумацията на нахут като превантивно средство за предотвратяване на катаракта. Тази древна бобова култура съдейства за нормализиране циркулацията на вътреочната течност.

Водата, в която е киснат нахута е идеалното средство за справяне с косопад. Използвайте я както външно, така и вътрешно още и за лечение на себорея, акне. Жабуренето с нея спомага за премахване на кървене на венците при парадонтоза.

Брашно от нахут е от полза при лечение на тумори. Лапите с него помагат да се избавите от краста.

Изофлавоните са един от уникалните компоненти в нахута, съдействащи за спиране развитието на рак на гърдата. Дори и след топлинната обработка на леблебията те не губят своята ефективност.

Жените в менопауза, бременните и кърмачките също могат да разчитат на полезните зърна, за да си набавят жизненоважни елементи.

Не на последното място е загряващият ефект, който полезната храна оказва върху тялото ни. Това е достатъчно основателна причина да включим нахута в зимното си меню.

Най-търсените готварски рецепти за ястия с нахут

Специално за Вас подбрахме най-търсените рецепти за ястия с нахут. Запазете този материал на достъпно за Вас място, за да са Ви винаги под ръка.

Основни принципи за приготвянето му. Как се готви?Варене.

Приготвянето на нахут като ястие е свързано с някои основни принципи, които е добре да се спазват. Препоръчва се преди термична обработка зрънцата да се накиснат във вода. Добре е това да става при стайна температура. Времето за престой е  около 12 часа.

Пропорционалният дял зърно и вода трябва да бъде съответно една и четири части. В никакъв случай не го пълнете съда с нахута с гореща вода. Това няма да омекоти зърната. Напротив ще го направи по-твърди.

Последователността на готвене на нахут е следната:

  • След накисването, следва измиване на зърната и заливането им със студена вода.
  • Оставете водата с нахута да заври, като премахвате пяната периодично.
  • Премахнете първата вода и допълнете с топла вода.
  • Оставете нахута на котлона, докато придобие готовност. Това обикновено отнема от един до два часа.
  • След като нахутът е готов, прецедете го през гевгир, за да премахнете водата.

Печене. Печен нахут, леблебия + видео

Нахутът се подлага и друг вид кулинарна обработка – печене. Приготвеното изкушение е идеално не само за вегетарианци. За да си пригответе печен нахут е необходимо предварително да го сварите или да използвате такъв от консерва.

Освен буранче сварен нахут или една консерва е необходимо следното:

  • зехтин – половин лъжичка
  • риган, кимион, черен пипер, червен пипер и сол – от всичко това се слага на вкус

Предварително трябва да загреете фурната (на 220 градуса). Докато тя достигне тази температура, заемете се с подготовката. Първо изсипете зърната в купа. Измийте ги добре под течаща вода. Най-лесно е да използвате гевгир.

В купа смесете зехтина с останалите изброени продукти. Оваляйте зърната в масления микс. Изсипете нахута в тавичка, върху чието дъно предварително сте поставили хартия за печене.

Изпечете нахутените зърна за около 10-15 минути. Това вкусно изкушение поднесете със сок от обикновен лимон или лайм.

С печена леблебия е възможно и приготвяне на вкусен десерт. За приготвянето на хрупкавото изкушение е необходимо да сварите предварително зърната. Това се осъществява по познатия начин.

След като варането приключи (зърната трябва да са омекнали, но не и да се цепят през средата), изсушете напълно леблебията.

След приключване на сушенето вкусните топченца трябва да се овалят в смес от канела и пудра захар. От двата компонента използвайте количества по Ваша преценка.

хумус с нахут

Хумус с нахут – изкушението, което си струва да опитате.

Оваляната в прахообразната смес леблебия изпечете на 190 градуса. Продължителността на топлинна обработка в този случай трае 40 минути.

Важно при приготвянето на печена леблебия е зърната да се пекат на един пласт. След приключване на печенето не бързайте да ги вадите от тавата. Оставете ги да изстинат в нея.

Приготвена по този начин и съхранявана в сух буркан с плътно затваряща се капачка, вкусната леблебия запазва вкусовите и ароматните си качества в продължение на цял месец.

Нахут яхния + видео: 

Яхния с нахут е още едно от ястията, което ще Ви стане любимо от първата хапка. Вариантите за приготвянето й наистина са много. По-долу във видеото предлагаме вариант с пилешко месо. Ще се спрем и на вариант, подходящ за вегетариаци или по време на пости.

За постната ни нахутената яхния е необходимо следното:

  • 350 грама нахут в сурово състояние (накиснете го от вечерта и сварете по познатия начин)
  • три стръка праз
  • зехтин – 4 лъжици
  • моркови и чушки – по два броя
  • настъргани домати – една чаша
  • три чеснови скилидки (предварително почистени)
  • по лъжичка куркума и сух джинджифил
  • по щипка червен и черен пипер
  • лъжичка сол
  • половин лъжичка кориандър

Докато изчаквате нахута да се свари, заемете се с подготовката на останалите продукта за нашата вкусна нахутена яхния. Почистете и нарежете праза и морковите. Задушете ги в малко мазнина. Прибавете и малко вода.

Следва прибавяне на чушките. А след омекването им и на доматите. Накрая се добавят подправките. Прибавя се и нахута. Долива се и малко вода. Яхнията се оставя да се довари за още 10-15 минути, след което може да я сервирате.

Салата с нахут

Вариантите за салата с нахут са наистина много. Сварен, той е идеалното допълнение към любимата салата.

За салата са необходими следните продукти:

  • варен нахут – 200 грама
  • домати – 3 броя
  • яйца, сварени – 2 броя
  • лук – 1 брой

Последователността при приготвяне на салата включва следното:

  • Нарежете доматите на малки кубчета и ги смесете с варения нахут.
  • Нарежете сварените яйца и лука и ги добавете към нахута и доматите.
  • Отделно от тях смесете зехтина, оцета и солта и залейте салата.

По желание може да декорирате салатата със свежи билки.

Кюфтета от нахут + видео:

Вкусни кюфтета от нахут не е никак трудно да приготвите. За тях са необходими следните съставки:

  • 100 грама нахут
  • един морков със средна големина
  • чесън – 1 скилидка
  • сол и черен пипер – в количества според вкусовите предпочитания

Свареният и отцеденият от водата нахут се смила в месомелачка. Чесънът е намачква с преса. Настъргват се морковите.

Смесете всички тези съставки заедно с овкусяващите компоненти и оформете кюфтета в желаната форма и големина. Изпържете ги в предварително сгорещено растително масло.

Как се прави хумус от нахут? + видео:

Хумус с перфектна консистенция не е никак трудно да приготви дори начинаещия кулинар. Освен точните съставки е добре да спазите и някои малки трикове, за да получите перфектно гладък и пухкав хумус.

Подберете качествен нахут, който трябва да сварите предварително. За да се отдели по-лесно люспата, към водата, в която се киснат зърната се добавя малко сода.

Същото се прави и с водата, в която се варят топчестите зрънца. Веднага след като се сварят ги залейте със студена вода. Това улеснява премахването на люспите.

Ето и точните съставки на любимия ни хумус:

  • чаша и половина нахут – вари се предварително по указания начин
  • качествен сусамов тахан – 1+1/4 чаша
  • лимонов сок (пресен) – 1/4 чаша
  • качествен зехтин – половин чаша
  • кимион – една лъжичка
  • чесън – 4 скилидки

В блендера поставете тахана, чесъна, кимиона и лимоновия сок. Разбийте до получаване на гладка консистенция. Може да се наложи да добавите малко вода.

След като хомогенизирате тези съставки, добавете и ценния нахут. Добавете част от зехтина, малко вода и сол. Разбивайте до получаване на гладка смес.

С останалото количество от зехтина залейте непосредствено преди консумация. Може да гарнирате и с малко свеж магданоз.

Истинският хумус се консумира веднага. Не го съхранявайте за последваща консумация. Хапвайте го прясно приготвен, за да си набавите всички полезни вещества, съдържащи се в любимия ни нахут.

В някои рецепти олиото се прибавя по време на разбиването. Съществува и по-опростен начин за приготвяне на хумус. Тя включва пасиране до пълно хомогенизиране на сварения нахут, заедно със зехтина, лимоновия сок и подправките.

Сами преценете кой вариант Ви допада повече.

Брашно от нахут

С брашно от нахут може да приготвите любимите си тестени изделия. Използвайте го, за да приготвите палачинки. За тях си набавете изброените продукти в следните количества:

  • чаша нахутено брашно
  • по лъжица кафява захар и бакпулвер
  • чаша соево мляко
  • качествено масло от гроздови семки – две лъжици
  • щипка сол

Пригответе сместа за палачинки по стандартния начин – в купа смесете съставките. Първо се слагат сухите и след това към тях се прибавят течните.

Изпечете палачинките в нагорещен тиган с малко мазнина. Поднесете ги с любимото сладко или плодове.

Хляб с брашно от нахут може да приготви дори начинаещия кулинар. Точната рецепта включва следните продукти:

  • две чаши брашно от нахут
  • по две лъжици типово и ленено брашно
  • сода бикарбонат – една малка лъжичка
  • по лъжица лимонов сок и олио
  • вода – 350 мл
  • сурова червена чушка – нарязва се на малки парченца
  • по щипка сол и захар

В съд смесете трите вида брашно в дълбока купа. Добавете останалите сухи съставки, без чушката. Прибавете и течните съставки в следната последователност – вода, лимонов сок, олио. Разбъркайте тестото с вилица.

кюфтета от нахут

Изненадайте любимите си хора с кюфтета от нахут.

Добавете нарязаната на малки парченца чушка. Отново разбъркайте и изсипете в тавичка, която е намазана с олио и брашно. Изпечете вкусния нахутен хляб на температура от около 180 градуса. Печенето продължава 35 минути.

След като хлябът се изпече изчакайте да изстине преди да го разрежете. Тъй като този хляб е безглутенов, той не е като хляба, който сме свикнали да консумираме ежедневно. Не е мек и пухкав, но за сметка на това е изключително полезен и засищащ.

Супа от нахут

Питателна и много полезна супа от нахут се приготвя от следните съставки:

  • варен нахут – 300 грама
  • вода – 2.5 л
  • моркови – 1
  • лук – 1 бр
  • целина – 50 грама
  • сусамово паста (тахан) – според вкусовите предпочитания

Ето и стъпките за приготвяне на нахутената супа:

  • Нарежете зеленчуците на кубчета.
  • Сложете ги в тенджера, добавете водата и изчакайте да заври.
  • Добавете варения нахут към останалите съставки и оставете на котлона, докато и останалите съставки постигнат пълна готовност.

След готовност пасирайте до консистенция на картофено пюре.

Преди сервиране към супата добавете тахан и/или натрошено сирене, както и подправки по избор.

Квас от нахут

Предлагаме Ви рецепта за квас от нахут, взаимствана от аюрведичната кухня. За изпълнението й Ви трябва:

  • пълнозърнесто брашно в количество, необходимо за получаването на смес с консистенция на боза
  • чаша нахут
  • вода – три чаши
  • захар – половин или една малка лъжичка

Първата стъпка в приготвянето на квас включва заливане на нахута с водата. Тази смес се съхранява на топло място. Целта е да вкисне.

След като това се случи, трябва да отделите водата от зърната. Течността се отличава със специфичен киселеещ аромат и вкус.

Към нея се добавя захарта и количеството пълнозърнесто брашно. От тях пригответе кашичка. Консистенцията й трябва да бъде като тази на бозата.

Подберете по-голям съд за съхранението й, тъй като по време на ферментация тя увеличава обема си.

Признак за готовността на Вашия квас е увеличението на обема му с цели два пъти.

Половината от това количество квас е напълно достатъчно за приготвянето на хляб от един килограм брашно.

Към останалата половина добавете отново захранващите съставки – захар (половин лъжичка), вода да възвръщане на първоначалния обем и пълнозърнесто брашно. Консистенцията трябва да бъде подобна на боза.

Мая от нахут

Мая от нахут е друг продукт, който може да приготвите сами. С него спокойно може да заместите купешката мая.

За да направите живата мая е необходимо да разполагате със сух нахут (около две шепи) и брашно (3-4 лъжици, без значение какво).

В тази рецепта предварителната подготовка включва начукване на нахутените зърна. Те се заливат с вода и се оставят на топло място за денонощие. Ферментацията може да отнеме и повече, ако се осъществява на ниска температура.

Когато забележите, че течността започне да става на шупли и да се вдига, е време да добавите брашното. Не прецеждайте шупналата течност. Натрошените нахутени зърна трябва да останат в нея.

Замесете меко тесто. Оставете го да си „почине“, докато обемът му стане двоен. След това топката бухнало тесто се разделя на късчета. Размийте ги в 400 мл топла вода (може да я заместите с леко затоплена суроватка).

Към тази вода се прибавя брашното и останалите продукти, дадени в рецептата за хляб. Не е необходимо да добавяте мая. Сместа притежава всички дрожди, необходими за втасването на хляба.

Нахутената мая се използва за приготвянето на симид. Към количеството течност, споменато по-горе (400 мл), добавете килограм брашно и лъжичка сол.

Оставете топката тесто на топло, докато увеличи обема си. От нея оформете гевречетата. Отново изчакайте да втасат и едва след това ги изпечете.

Ястия с нахут и месо: Със свинско месо

Любимият ни нахут се комбинира успешно с месо – телешко, свинско и дори пилешко.

Ето и един примерен вариант за свинско месо с нахут. Списъкът с продуктите за това ястие изглежда по следния начин:

  • 400 грама предварително сварен или консервиран нахут
  • свинско месо – около 700 грама
  • един морков
  • буркан консвервирани домати+две лъжици доматено пюре
  • две глави лук
  • половин чаша олио
  • по лъжичка чубрица, мащерка и чер пипер
  • лъжица червен пипер
  • магданоз и сол
  • няколко чеснови скилидки

Започнете с леко запържване на месото в мазнината като предварително го нарежете на кубчета. След като го запържите до получаване на лек загар, извадете го от мазнината и го оставете в друг съд.

В олиото, в което е било месото, изпържете и предварително подготвените за това чесън, моркови и лук. След това към морковената смес добавете доматите от консервата (предварително ги пасирайте). Изчакайте ястието да поври пет минутки.

След изтичането на този период добавете 500 мл вода (топла). Върнете и месото в същия съд и го оставете да се задуши с доматите, лука, морковите и чесъна.

След завиране прехвърлете в съд, подходящ за печене. Осолете. Добавете останалите подправки. Запазете единствено магданоза. Него използвайте за поръсване на вече готовото ястие.

Първоначално печете ястието за около час на 160-170 градуса. Преди втория етап на печенето, който също трае час, но под капак (може и фолио), се прибавя нахута.

С телешко месо

Друга лесна рецепта за нахут с месо е следната. Дори най-неопитният кулинар няма да се затрудни при приготвянето на нахут с телешко месо.

Продуктите за това ястие са следните:

  • 400 грама говеждо месо
  • същото количество предварително сварен нахут
  • домати със средна големина – 3 броя
  • червен лук – 1 брой
  • червена чушка – 1 брой
  • босилек, мащерка, джоджен, червен пипер и други подправки по желание

 

В мазнина задушете нарязания на ивички лук. Към добавете и чушката, нарязана по същия начин. След няколко минути добавете и месото (на кубчета). Добавят се пасираните домати (без люспата).

Оставете ястието да къкри в тенджера със зеленчуков бульон.

След час прехвърлете в гювеч. Добавете сварения нахут и печете около час на умерена фурна.

Кафе от леблебия

От печена леблебия може да си приготвим не само ароматно, но и много полезно кафе. Приготвената напитка е идеален заместител на кофеиновото изкушение. Ето и какво е необходимо да направите, за да се насладите на чаша ароматно кафе от леблебия.

Първата стъпка включва изпичането на зърната, докато те придобият кафяв загар. След приключването на топлинната обработка е необходимо да изчакате леблебията да придобие нормална температура.

Едва след като това се случи, пристъпете към следващата стъпка от приготвянето на уханно кафе от леблебия. Смелете изпечените зърна. Тъй като трябва да се получи фин прах, препоръчваме използването на машинка за мелене на кафе.

Приготвянето на ароматната напитка се осъществява по метода за приготвяне на турско кафе – кипва се общо три пъти.

леблебия

С печена леблебия се приготвя ароматно кафе.

Пропорциите са съответно – три лъжички прах от изпечената леблебия и 180 мл вода. След първото кипване съдът се сваля от котлона. Връща се на него и процедурата се повтаря още два пъти.

Ободряващата и зареждаща с енергия напитка може да подсладите с малко захар или мед.

Отглеждане на нахут + видео:

Като земеделска култура нахутът се радва на интерес заради изключителната си устойчивост на студ и жега.

Но най-вече и заради кратката вегетация. Всичко това го причислява към земеделските култури, които не са особено взискателни към условията за тяхното отглеждане.

Пониква много бързо. Необходими са му около 9 дни при условие, че температурата е около 20 градуса. Това не означава, че при по-ниски амплитуди не пониква. Когато те са между два и пет градуса, периодът за това се удължава тройно.

Краткотрайни студове до под минус 80 градуса не нанасят вреда на пониците нахут. Постепенно при растежа на растението се увеличават и изискванията му към температурните амплитуди. Цъфти при над 20 градуса. Единственото, което не понася е продължителното засенчване.

Подходящ е за отглеждане дори в областите с най-сух въздух. По отношение на сухоустойчивостта сред бобовите растения, нахутът държи челната позиция. Дори и след продължителна суша, растението се самовъзстановява.

Пречка за нормалното му опрашване се явява повишената въздушна влажност.

Гъстата мъхообразна покривка на стъблото и листата определят способността на растението да задържа за по-дълго време влагата.

Обича богати на азот и други микроелементи почви. По време на вегетацията е необходимо на растението да се набавят всички необходими полезни вещества.

Дори и върху по-бедни почви може да бъде отглеждан. Понася прекалено солените, но не и тези с твърде висока киселинност.

По отношение на опрашването ще кажем, че той е самоопрашващо се растение.

Сеитба и други особености при отглеждане на нахут

В сеитбообращението е добре да се редува със зимни житни култури. След нахут е добре на същата почва да се засади памук или царевица. Може и картофи.

Не е препоръчително нахут да се отглежда на едно място като единствена култура, както и да се засажда повторно върху същата почва. И в двете ситуации е застрашен от болести.

По нашите ширини е най-добре да се отглежда като пролетна култура. Подготовката на почвата е по същия начин, както и за останалите пролетни култури.

Сеитбата на културата започва в първите работни дни. Задължително е да се подберат чисти семена с висока кълняемост (внимавайте, защото тя се губи бързо).

Покълналите семенца се насаждат в междуредия от около 50 см. Дълбочината на поставянето им е между 5-10 см.

При отглеждане на нахут не е необходимо редовно окопаване. Но за сметка на това плевелите трябва да се почистват редовно.

Потенциална опасност за посевите е развитието на чернилка, която се оказва пагубна за тях. Риск от нея съществува след обилни валежи, съвпадащи с периода на цъфтеж.

При първи признаци за наличието на заболяването третирайте с 2% бордолезов разтвор. За прибиране на чистата от плевели култура се използва комбайн.

Коя е добрата цена и откъде се взема?

Суров насипен нахут може да закупите онлайн от naturabg за около 4 килограма.

На значително по-ниска цена се предлага от производители. В интернет открихме обяви и за нахут на цена от 1,45 лв, директно от производител.

На зеленчуковите борси цената за килограм варира между 2,5 и 3 лв.

В тит.бг половин килограм се предлага на цена от 0,99 лв.

На Д-р Кескин опаковка от 250 грама леблебия струва 1,4 лв. Продуктите ще откриете в големите вериги.

Нахутът присъства и в продуктовата листа на всеки био магазин и магазините за здравословни храни. В Зоя.бг се предлага в насипно състояние за 9,95 лв килограма.

Консерва нахут: Какво се предлага и кое е ок?

В големите вериги се предлага и консерва нахут. Сред популярните продукти е този на Крина. Консерва от 400 грама струва около 1,5 лв. На Дивела същото количество се предлага на цена от 2,5 лв.

В imbiо същия продукт, но със сертификат за био, струва 2,80 лв (400 грама).

Консерва на Грийн органикс ще се предлага в био магазините на цена от 4,5 лв.

Най-много препоръки от потребителите има за продукта на Крина, Дивела и турския производител Есе.

Употреба на суров нахут

Суров нахут може да използваме за приготвянето на истински суров хумус. С вода залейте чаша и половина суров нахут. Водата трябва да покрие напълно зърната.

Киснете го 2-3 дни, като все ден по два пъти изплаквате нахута с вода. След това трябва да го залеете с тенджера предварително кипната вода. Суровият нахут трябва да остане във водата точно минута.

След това го сложете в блендер. Добавете още тахан (две лъжици), сол (две щипки), чесън ( 4 скилидки), лимонов сок (от два лимона) и чаша вода (прибавя се постепенно). Разбийте до хомогенизиране. По желание може да добавите и подправки.

От суров нахут се правят и вкусни кюфетата. Продуктите, необходими за това са:

  • покълнал нахут – 350 грама
  • малко зехтин
  • няколко стръкчета зелен чесън
  • подправки – кимион, чесън, червен пипер
  • хималайска сол

Кълновете смелете в пасатор. Към пасираната маса добавете и останалите продукти. Оформете сплескани кюфетата и ги изпечете в умерена фурна.

Как да познаем хубавия нахут?

Ето и няколко препоръки за това как да разпознаем хубавия нахут. Повърхността на зърната леблебия трябва да е гладка, добре изсъхнала и да не е набръчкана. Следете за тъмни точици и механични повреди по повърхността на зърната. Не използвайте нахута при наличието на подобни белези.

Зърната трябва да са със специфичен аромат на нахут. Ако усещате друг аромат, по-добре не използвайте продукта.

При неправилно съхранение зърната придобиват специфичен бял цвят. Това е знак, че продуктът е развален и не може да се консумира.

За дълъг период е най-добре грахът да бъде съхраняван в ленена торбичка. Тъй като той има способността да абсорбира миризми, по-добре го съхранявайте на проветриво място.

Евентуални вреди и противопоказания

Лечебните свойства на нахута определено заслужават похвала. Но въпреки това са налични някои ограничения при използването му в менюто.

Ценната леблебия е противопоказна при язвена болест и стомашна свръхчувствителност.

Преди да я въведе в менюто си трябва да се консултирате с лекар, особено ако имате сериозни проблеми като заболявания на ставите и най-вече подагра.

Като всички бобени храни и нахутът не е изключение по отношение образуването на газове. Консумацията му води до подуване на корема и дискомфорт.

За да се избегне това е необходимо да приготвяте и консумирате правилно нахут. Задължително е добавянето на билки, подправки и зеленчуци, които се противопоставят на неприятния метеоризъм.

С повишено внимание следва да се яде нахут от възрастни хора и малки деца заради съдържанието на пуринови съединения.

Бобовата култура не се препоръчва в диетата на хора с язви на пикочния мехур, както и на такива с индивидуална непоносимост.

Състав на нахута, калории

По отношение на състава на нахута ще поясним, че той е изключително атрактивен. В полезните зърна на бобената култура се съдържат повече от 80 хранителни вещества и фибри. Изобилства и от диетата храни.

Хранителната стойност на 100 грама нахут възлиза на 309-320 ккал (стойностите варират в зависимост от сорта). Във варено състояние тази стойност пада драстично. Калориите са едва 120-140 ккал.

Ето и подробния състав на нахута, който представяме нагледно във вид на таблица.

Подробен състав на нахут (100 грама)
Протеин 20.1 гр
Мазнини 4.3 гр
Въглехидрати 46.15 гр
Ненаситени мастни киселини 3 гр
Наситени мастни киселини 0.65 гр
Моно- и дизахариди 3 гр
Вода 14 гр
Нишесте 43.3 гр
Фибри 10 гр
Пепел 3 гр
Витамин A 15 гр
Вит.В1 (тиамин) 0.08 гр
Бета-каротин 0.09 гр
Вит. РР 3.33 мг
Калий 968 мг
Фосфор 444 мг
Сяра 198 мг
Калций 193 мг
Магнезий 126 мг
Силиций 92 мг
Натрий 72 мг
Цинк 2.86 мг
Желязо 2.6 мг
Манган 2.14 мг
Мед 660 мг
Бор 540 мг
Никел 206.4 мкг
Молибден 60.2 гр
Селен 28.5 гр
Кобалт 9.5 гр
Йод 3.4 микрограма

Вижте и тези текстове по темата:
30+ готварски и лечебни рецепти с вечния нахут: За хумус, кюфтета, салата+лекове при диабет, анемия, холестерол и др.
5 (100%) 3 votes

Enjoyed this post? Share it!

 

Молим, коментирайте!

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *