Джоджен – магията, която топи килограми и кисти, и лекува 101 болежки (Топ кулинарни и лечебни рецепти)

Топ приложения на джоджен като билка. ♠ Див джоджен. ♠ Приготвяне на чай. ♠ За отслабване. ♠ Против целулит и ♠ окосмяване.

Още в темата: При колики. При гастрит. При газове. При високо кръвно. За детоксикация и пречистване по метода на д-р Михайлов. При кисти на яйчниците.

При кашлица с джинджифил. За жлъчка. Масло от джоджен. При гъбички. Противопоказания. На капсули. Тинктура. С хомеопатия. Като подправка. С агнешко. С боб. С пиле. Кюфтета с грах. В мусака. В табуле. Лимонада. Мохито. Отглеждане. В саксия. Бране. Други билки и подправки – мента, девисил, чубрица, босилек (прилики и разлики) .

Джоджен като билка

Уханният джоджен у нас е познат като билка и подправка. За подправката всички знаем, че придава невероятен вкус на ястията. А някои просто не можем да консумираме без нея – например любимото ни агнешко.

За джоджена има какво още да се каже. Особено, когато става въпрос за използването му като билка. От векове това растение е известно като лек при куп здравни неволи. В тази статия ще си припомни всички лечебни приложения на джоджена, които са добре известни на нашите баби. Продължете да четете. Обещаваме, че ще бъде интересно.

Наименования на английски, латински, руски и немски

За тези от Вас, които живеят в чужбина или просто искат да си набавят информация за билката от чуждестранната литература, ще споделил имената на джоджен на различни езици.

На английски е известен като Spearmint.  Латинско наименование по Линей от 1753  е Mentha spicata.

На италиански и френски е по същия начин. На руски джоджен носи следното наименование – Мя́та колоси́стая. А на немски е Grüne Minze.

Видове джоджен и други български имена

Най-популярното име на уханния джоджен у нас е гьозум. Известен на древните български лечители е и с наименованията юзум, мятва, менталария и гюзум. Както виждате някои от наименованията са с турски корен, вероятно останали от годините на турско владичество.

У нас са популярни девет вида. От тях три са хибридни. Джодженът, за който говорим, е известен още като градински гьозум. Той е роднина на ментата, но в култивирана хибридна форма.

У нас се среща и див джожден, който е известен още като горски. Него ще разгледаме малко по-долу.

Приготвяне на чай от джоджен, отвара и др. рецепти и лечебни свойства:

Лековитият джоджен под формата на чай се приготвя по следния начин – лъжица от него в изсушено състояние се кисне час в 200 мл вряща вода. Прецедената течност погълнете на глътки.

Отвара от ароматната билка може да приготвите като сварите на слаб огън за десет минутки същото количество от дрогата в същото количество вода.

Сред най-известните лечебни свойства на тези лекове са протвивовъзпалителни, антиспастични и хормонорегулиращи свойства. Лековете с джоджен се прилагат с успех за лечение и успокояване на раздразнената храносмилателна система, регулиране на хормоните, справяне с главоболието и дори с целулита.

Приложение за отслабване 

Удивителният джоджен, който обикновено използваме само като подправка, е невероятно ефективно средство за отслабване. Известният професор Тамер апелира да го консумираме ежедневно и под формата на чай, особено ако желаем бързо и безопасно да се избавим от излишните килограми. (Още топ методи и средства за бързо и ефективно отслабване)

Неговата рецепта за приготвяне на чай е следната – пет грама от изсушената подправка се киснат десет минутки в 300 мл вряла вода. Една втора от приготвения чай от джоджен, трябва да изпиете преди закуската.

Другата половинка приемете 15 часа след първоначалния прием. ежедневно за срок от два месеца трябва да пиете това количество чай. Не вреди и по-продължителната му употреба.

Ако уханието и специфичния вкус на джоджена Ви допадат, спокойно може да приемате чай от него през целия есенен и зимен период.

При разстройство (диария) с лайка

Джоджен

Чай от джоджен топи килограмите

При разстройство джодженът е ефективен не само приеман като монокомпонентна отвара. Изключително уместно в този случай е съчетанието му с лайка. По две-три лъжички от двете билки добавете към 140-180 мл вода. Варете няколко минути. След прецеждане консумирайте на няколко приема.

Ако подобрението е незадоволително, може да приемете още няколко дози. (Още методи и средства за справяне с мъчителното разстройство)

Против целулит, за регулиране на хормони. С мехурчесто водорасло 

Чудотворният джоджен е надеждно средство за справяне с кошмарния целулит. Както е известно, неприятната портокалова кожа се получава в резултат от отлагане на излишно количество течности и хормонални аномалии.

Джодженът се справя и с двата проблема. От една страна благоприятства изхвърлянето на излишната вода. А от друга регулира хормоните. Осигурявайки техния оптимален баланс, билката се бори ефективно с неприятния целулит.

Пет грама от божествено ухаещата трева са достатъчни за приготвянето на 250 мл от лечебната течност. За целта дрогата се кисне няколко минутки в съответното количество вода ( в случая 250 мл). От приготвената по този метод лечебна запарка се приемат по две дози на ден.

Приемите продължават поне три месеца за траен резултат. Още след първите няколко седмици ще забележите видимо изглаждане на кожата в областта на бедрата, където най-често се образуват топчетата целулит. (Още полезна информация и съвети за избавяне от целулит)

Джоджен

Уханният джоджен е същинска аптека

Но за да се радвате на прекрасни резултати е необходимо постоянство. Ако съчетаете приемите на джодженовата запарка с подходящ хранителен и двигателен режим, резултатите настъпват по-бързо.

Терапията с отварата от джоджен като средство за справяне с целулита е още по-надеждна, когато към нея се прибави и ценното мехурчесто водорасло. Схемата в този случай е следната: Запарката от джоджен в количество от 250 мл, приготвена по гореописания начин, се поделя в два приема.

Първият се реализира сутринта, а вторият следобяда. Отделно се прибавя и самостоятелен прием на настойка от мехурчесто водорасло. Той се осъществява след всяко хранене, по два или три пъти дневно. Количеството за прием е между 60 и 80 капки след храна. То се разтваря в малко вода.

Ако предпочитате капсулите, възможно е с тях да заместите тинктурата. В такъв случай на прием се поглъща по един брой от тях.

Тъй като мехурчестото водорасло и водораслите като цяло са източник на йод, консултацията със специалист преди предприемане на терапия с тях, е задължителна.

Против повръщане и гадене 

Ароматният джоджен е решението срещу гадене, независимо от неговия произход. Може да се приема като лек дори от бременни жени.

Рецептата за приготвяне на джодженова отварка с антиеметичен ефект е следната – лъжица от сухата суровина се запарва в чаша гореща вода.

Процедурата по киснене на двете съставки трае половин час. След прецеждане джодженовата запарка се приема на глътки през произволен интервал от време.

При повръщане джодженът, известен още като гьозум, също е ефективното решение. (Още методи за овладяване на неприятното повръщане)

При това оплакване Петър Дънов го препоръчва в комбинация със следните билки:

От тази смес се взимат две пълни лъжици. Към нея се добавя и лъжица семенца от растението обикновена метличина. Всичко това се вари на тих огън в половин литър вода. След десет минутки се маха от котлона. Кисне се за малко. Прецежда се. Неколкократно се пият по 75 мл.

Против акне 

Против акне чудотворният джоджен е приложим не само вътрешно, но и външно. Заради способността си да регулира хормоните, билката е ценна за всички, страдащи от младежки пъпки.

Всеизвестен факт е, че основната причина за появата им е свързана с дисбаланс в хормоналните нива. По-горе вече дадохме рецепта за овладяването на този проблем. Разгледаният метод е приложим и в този случай.

Постарайте се ежедневно да приемате поне по две чаши от магическата джодженова запарка. Бъдете постоянни, за да регулирате хормоните и да се избавите от акнето. (Още ефективни средства за бързо справяне с неприятното акне)

Сокът от пресен джоджен, смесен със същото количество сок от кориандър, е друго ефективно средство срещу пъпки от различен произход. С получения лосион туширайте възпалените участъци. Останете така половин час. След този период отмийте с вода.

При бременност

При бременност джодженът не е забранен. Употребата му не крие рискове за бъдещата майка и за детето в утробата й. Желателно е бременните да приемат по чашка чай от него, за да се справят с неприятното гадене и още по-мъчителното повръщане.

При колики при бебе

Джодженът е прекрасно средство за успокояване на мъчителните колики при бебе. Със своето деликатно успокояващо действие растението осигурява адекватна грижа за незрялата храносмилателна система на новороденото.

Лъжица от билката, позната още и като подправка, се слага в 200 мл вряща вода. Течността престоява на котлона точно три минутки, след което се прецежда. На бебето се дава по лъжичка трикратно.

На много бебета специфичния силно изразен аромат на гьозум не допада. Техните майки могат да опитат следния вариант – по капчица от горната запарка да се разтваря в малко вода. В такъв случай са необходими поне пет приема за деня.

Майките, които кърмят своите бебета, могат значително да успокоят болезнените им колики, приемайки ежедневно по чаша чай от джоджен. Активните компоненти в него преминават през кърмата.

Варен джоджен при болки в корема и по време на цикъл

При болки в корема от различен произход вареният джоджен е надеждното спасение. Лъжици от свежата или сушената билка сварете за пет минутки в 200 мл. Приемете готовото количество в два приема.

Неприятните болки в корема са чест проблем за дамите в дните на цикъл. Потушаването им гарантира горната отвара, от която може да се изпие и двойна доза.

Когато давате отварката на деца под 12 години, редуцирайте дозата наполовина.

Джоджен мохито

Мохито с джоджен – хит, по който целият свят полудя

Още една рецепта, препоръчвана от Ванга, се прилага за успокояване на разстроения стомах. Тя включва равни количества – жълт кантарион, гьозум, лайка, мащерка и мента. Две лъжици от билковия микс се киснат двадесет минути в половин литър вода. Половин час преди храна се пие по една четвърт от приготвената запарка.

Против окосмяване

Прекомерното окосмяване особено в зони, които постоянно са открити, е неприятен проблем за дамите. Както повечето женски неволи и то е причинени от дисбаланс в хормоналните нива.

Както вече пояснихме, магическият джоджен е перфектно средство, което природата ни е дарила за регулиране на хормоните и техните съотношения.

По две чаши ежедневно приемайте джодженова запарка, за да регулирате окосмяването. Само след няколко седмици ще забележите, че космите по лицето са значително по-малко. Към тази терапия трябва да се придържате най-малко два месеца, а още по-добре – три.

Количествата приемана отвара е добре да се повишат в дните на овулация, когато хормоналната активност в женското тяло е в своя пик.

При гастрит

При гастрит лечебния джоджен помага както под формата на чай, така и под формата на спиртен извлек. При приготвянето на чая добавете към него и лъжичка копър. На ден е необходимо да пиете по две чаши. Най-добре преди хранене.

В още по-висока концентрация са компонентите на лечебния джоджен в следния лек. За приготвянето му е необходимо да поставите 2 литра и половина не много силна ракия в буркан с вместимост от три литра.

Към нея добавете връзчица от подправката (предварително наситнена). Добавете и килограм захар. Оставете буркана да престои на слънце за срок от 40 дни. Ежедневно го разклащайте, за да улесните разтварянето на захарта.

От готовата настойка се пие по лъжица трикратно половин час преди прием на храна.

За стомах и газове

На стомаха джодженът повлиява благоприятно и в още един аспект – помага му да се справи с мъчителните газове и стопира образуването на нови. Както е известно, те се появяват в резултат от консумацията на целулозни храни.

За да им се противодейства ефективно джоджен може да бъде използван не само като самостоятелен лек, но и в комбинация с копър или лайка. Просто от двете билки се добавя по лъжичка при приготвянето на чая.

Петър Дънов съветва за избавяне от газове преди сутрешното и обедното хранене пациентът да пие по чаша чай от гьозум, а преди вечерното – същото количество чай от кимион.

При възпалени венци и зъбобол

С противовъзпалителните и антисептичните си свойства джодженът е превъзходен лек при възпалени венци и още по-мъчителния зъбобол.

Ако венците Ви са възпалени и често кървят пригответе си следния лек – част гьозум (без значение свеж или сух) смесете с десет части червено вино. Винената настойка оставете на тъмно за осем дни. След това я прецедете. Жабурете се лъжица от нея по два пъти на ден. Ще останете учудени за колко кратък период възпалението ще бъде овладяно.

В случай, че към оплакването се прибави и лош дъх, след хранене приемайте по две-три лъжички от приготвената винена настойка. Джодженът убива патогените в устната кухина и оставя свеж дъх.

Ако зъбоболът не Ви дава мира, смесете шепа от билката със супена лъжица стипца, купена от аптеката. Изсипете двата компонента в буркан или шише. Допълнете до горе със спирт. Поставете съда със спиртния извлек на място, огрявано от слънцето, като задължително отгоре го покриете с парче плат.

След три дни ще разполагате с мощен антисептичен и противовъзпалителен концентрат за жабурене. Лъжица от него разтваряйте в малко вода и се жабурете, колкото е необходимо.

Може да използвате извлека и за директно втриване върху болния зъб.

За бързо сваляне на високо кръвно

За бързо сваляне на високо кръвно безотказно действа чаша чай от джоджен. Още по-бързо билката проявява ефекта си в комбинация с лимонов сок, който се прибавя към отварката непосредствено преди консумацията й.

Може да опитате още един вариант – равни части джоджен, блатен аир и маточина. Лъжица от микса запарете за половин час в 200 мл вода.

За детоксикация и пречистване по д-р Атанас Михайлов

Джодженът присъства в детоксикационния режим на д-р Атанас Михайлов. Заради свойството му да извежда количествата излишна течност от тялото, този лек задължително се включва в режима за пречистване.

Д-р Михайлов препоръчва лека да бъде приеман в два приема – сутрешен и следобеден. Точната рецепта според неговите препоръки е пет грама от билката, киснати в 250 мл за пет-десет минутки.

Известният специалист препоръчва прием на джоджен и като част от отслабващия режим след детокс.

Ето и един примерен вариант за детоксикация, към които може да прибавите и джодженовата запарка, приемана според препоръките по-горе.

След ставане се пият десет грама английска сол, разтворена в 50 мл вода. Следва закуска със сварен яйчен белтък. След час се хапва обелен грейпфрут, желателно е да бъде розов на цвят.

За деня трябва да се консумират общо десет порции като се редуват порция белтък и порция грейпфрут.

Винаги, когато усетите глад, приемайте топла вода. Ако усещането е съпроводено и от чувство за слабост, към водата добавете лимонов сок. До 20,00 часа е препоръчително да приключите с консумацията на храна. Препоръчително е режимът да се изпълнява при пълнолуние.

При кисти на яйчниците и другаде

При кисти на яйчниците магическият джоджен също е част от лечебната програма. Препоръчва се системен прием на чай от него, приготвен по следния начин – пет грама от билката се киснат около петнадесет минутки в литър вода.

Готовото количество от лечебния джодженов извлек разпределете в общо три приема за ден. Паралелно с това пийте и Туя 9 СН, както и Аспис в същата потенция (по пет гранулки от всяко).

По два пъти на ден за поне месец е добре пациентките с поликистозни яйчници да пият по чаша от следната отварка – лъжичка джоджен къкри за десет минутки в чаша вода.

Джодженовите лекове като цяло повлияват много добре при всякакви кистозни заболявания. Спокойно могат да се приемат от пациенти с кисти на вътрешните органи.

За жлъчка с мед

При болна жлъчка джодженът е препоръчително да се комбинира с мед. Свареният и прецеден чай, приготвен от две лъжици от билката на половин литър вода, се подслажда с 4 малки лъжички мед.

На всеки петнадесет минути болният е добре да пие по чашка с цел овладяване на настъпилата бъбречна криза. С терапевтична цел приготвеното количество се пие за ден като се разпределя в няколко приема.

По време  на жлъчна криза за овладяването й помага и отвара от равни части джоджен и мащерка – по лъжица на половин литър вода. Билковите компоненти сварете във водата за пет минутки. След прецеждане добавете лъжичка сок от лимон и две малки лъжички мед.

При кашлица с джинджифил

При спастична и мъчителна кашлица разчитайте на лек с джинджифил и джоджен, за да се избавите от нея. Към четири чаши вода добавете три лъжици настърган джинджифилов корен и лъжица изсушени джодженови листа. Варете десет минутки.

След като отстраните от котлона изчакайте течността да се охлади. Прецедете я. Добавете 150 мл качествен мед. Приготвения сироп изсипете в бурканче. Съхранявайте го в хладилника. Така издържа до три седмици.

На всеки час приемайте по лъжица от джодженово-джинджифиловия сироп. Той съдейства за прочистване на бронхите. Освобождава ги бързо от насъбралия се сектер. Облекчава и дразнещото усещане, с което кашлицата е съпроводена.

Начин за облекчение при това състояние предлага и джодженовото масло. То е подходящо за инхалации. Три капчици от него, разтворени в чаша вода, гарантират получаването на разтвор с антисептично действие. С него правете по няколко гаргари на ден и бързо ще забравите за мъчителната кашлица.

Лечение с масло от джоджен + видео

Маслото от джоджен не е сред най-популярните продукти. Но е добре всеки един от нас да се запознае с него, тъй като то е същинска съкровищница. За извличането му като суровина се използва растението  Mentha spicata, което всъщност е коментираният джоджен. Откъснатите цъфтящи връхчета се подлагат на парна дестилация за извличане на ценното масло.

В народната медицина е ценено заради подпомагащия ефект, който оказва на храносмилателната система при лечение на бронхит, астматични заболявания и заболявания, засягащи синусите.

Ароматът му е сходен с този на ментовото масло, но е лесно да се различи от него заради нотките на познатия ни джоджен.

Продуктът се прилага за подобряване на умствената дейност. Той буквално избистря ума, бори умората и увеличава издръжливостта.

Ниските нива на метанол го правят подходящо за приложение и върху деца. Добавя се към маслата за масаж, към водата във ваната, аромалампата или инхалатора.

При гъбички

Масло от джоджен се използва като лек против гъбички по няколко начина. Директно с него може да третирате гъбичките по краката, ръцете и ноктите.

Правете това ежедневно, докато те изчезнат напълно. Дори и при констатирано подобрение на състоянието, е добре да продължите апликациите с маслото за поне още седмица заради възможните редициви.

Маслото се използва и за промивки. Няколко капки от него от него е достатъчно да разтворите в половин литър вода. Подходящо е и за прибавяне към водата, с която си взимате вана.

Любимият ни джоджен се прилага и в свежо състояние за лечение на гъбички. В такъв случай свежите листа се счукват на кашичка. Поръсват се с обилно количество сол (лъжица на една връзка). С тази кашичка се мажат местата с гъбички. Стои се с нея поне половин час, а може и повече. За Ваше удобство може да я прилагате под формата на компрес.

Противопоказания и странични ефекти на джоджена

Като билка ценният джоджен няма противопоказания. Не са регистрирани прояви на странични ефекти в резултат от употребата му.

Но като масло за приложението му има противопоказания. Поради силната концентрация на продукта употребата му е нежелателна от пациенти с епилепсия.

Жени, които са бременни, също в никакъв случаи не трябва да го употребяват. Това важи само за маслото. Напомняме Ви, че пациентките в това деликатно състояние, могат да приемат по чаша от чая.

Приложено директно върху кожата, маслото е възможно да предизвика изгаряния. Накапването на капчица от него директно върху кожата е възможно единствено при третиране на гъбички.

Див джоджен – разлики и приложение

Джодженът, който използваме като подправка и храна, е култивиран вид. Получен е в резултат от кръстоска между няколко вида мента. Той се среща и като диворастящо растение.

Това е Mentha Pulegium, която у нас е известна още като полски джоджен. Други наименования, под които билката е известна на знахарите, са бласкун и  лехусничева трева.

Разновидността див джоджен се счита като основна суровина за получаване на синтетичен ментол.

Полската разновидност на джоджена расте до височина от 60 сантиметра. Има назъбени листчета, които са разположени срещуположно. Плодчетата са топчести. Цветчетата са от розово към лилави на цвят.

Полската разновидност се отличава се от коментирания джоджен главно по по-ясно изразения аромат и мъхестата покривка по цялото растение.

У нас див джоджен ще откриете по ниските влажни ливади. Най-вече край реките. Не вирее в планината.

В народната медицина се употребява като средство с газогонен ефект. Успокоява при възпалителни процеси. Препоръчва се при астма. Пие се в количеството от половин литър на ден. Лечебната напитка се приготвя като лъжица от билката се запари до изстиване в половин литър вода.

Дивият джоджен се използва и като средство за прогонване на насекомите. Широко застъпена е употребата му в парфюмерийната и промишленост и при производството на рибни консерви.

На капсули+ цена

Джодженов екстракт ще откриете и под формата на капсули. Първият вариант предлага Херба медика. Осемдесет броя от капсулите са на достъпната цена от 6 лв.

Употребата им се препоръчва при стомашни проблеми, изразяващи се в подуване, газове и дразнене на стомашната лигавица. За деца се препоръчва между една и три капсули на ден, приемани половин час преди храна. За възрастните дневната доза е двойна – по шест капсули, приети по същия начин.

На тинктура + цена

Тинктура от джоджен (Mentha spicata) може да откриете на цена от 1,70 до 3-4 лв. Тя има незабавен ефект при стомашни неразположения. Няколко капки от нея, разтворени в чаша вода, облекчават газовете, подуването и коликите. 

В аптеките я продават като ментова тинктура, заради наименованието мента, което се съдържа в латинското име на билката. Но както вече пояснихме, това са две различни растения.

Джоджен и хомеопатия

Забраната за консумация на джоджен и мента под каквато и да била форма по време на хомеопатично лечение, не се препоръчва от всички хомеопати. Въпреки твърденията, че всички растения от семейството на ментата са несъвместими с хомеопатичното лечение, съществуват лечебни схеми с двата компонента.

Любопитен факт е, че в Индия също се лекуват предимно с хомеопатия. Но въпреки това не се отказват от ежедневната консумация на високи дози чай, в това число и на такъв от джоджен и мента.

Джоджен като подправка

Уханният джоджен се използва и като подправка. Перфектно си партнира с боб, леща, риба, агнешко, свинско, грах, пилешко, картофи и дори някои алкохолни коктейли. Но при употребата му в различните ястия и напитки има някои специфични изисквания.

Как се слага на агнешко (с ориз, лук, агнешко печено) + видео

Джоджен боб

Боб с джоджен – едно от любимите български ястия

Какво е вкусното агнешко без джоджен? Уханната подправка е най-доброто допълнение към крехкото месо. Начините да я добавите към него се няколко.

Може да го направите преди да изпечете месото. Но тогава ще се загуби голяма част от аромата. Вариантът, който ние препоръчваме е или малко преди месото да достигне готовност. Или веднага след като го извадите от фурната.

В агнешката дроб сарма джодженът се поръсва върху ястието, след като го поставим в тавичката за печене. Няколко стръкчета се нарязват и се добавят и към сместа за заливката от яйцата и млякото.

Предлагаме една рецепта за вкусно печено агнешко с ориз и зелен лук. За да го приготвите е необходимо да сварите отделно килограм агнешко и чаша ориз.

Той се поставя на дъното на тавата, в която ще се приготвя ястието. Отгоре се поръсва с връзка зелен лук, ситно нарязан. Слага се зехтин, малко сол и няколко стръка накълцан джоджен. Подрежда се свареното агнешко. Залива се с пет-шест чаши от бульона.

Печете до придобива на коричка на температура от 220 градуса.

Джоджен и боб (яхния, по селски, чорба, зелен фасул) + видео

Комбинацията джоджен и боб ще откриете в много традиционни за нашата кухня ястия. Едно от тях е боб по селски. Според автентичната рецепта се приготвя в гювечета и се поднася с топла домашна питка.

За ястието е необходимо следното:

  • боб (за предпочитане смилянски, бял) – кисне се цяло денононощие и се вари в три води, като от бульона след първата смяна на водата се запазват шест черпака
  • морков – един брой; настъргва се
  • лук – една глава; нарязва се на ситно
  • олио – две лъжици
  • доматено пюре – две лъжици
  • по стрък праз и целина – режат се на едро
  • по лъжица чубрица, сушен магданоз, червен пипер и джоджен

В сгорещения зехтин последователно се прибавят червен пипер, лук, морков. След запръжката на изброените съставки се слага боба – сварен и отцеден от водата.

Идва ред на целината, уханния джоджен и останалите подправки. Отделно в малко вода се размива доматеното пюре. Добавя се мъничко зехтин и се оставя да поври, докато сместа остане на мазнина.

С нея се залива боба и се добавя мъничко накълцан праз. Ястието може да разпределите в гювечета и да запечете за десет минутки, преди да сервирате.

За бобена яхния с джоджен е необходимо следното:

  • боб – около 300 грама; предварително се накисва за една нощ
  • сос от домати – 200 мл
  • лук и чесън – по глава
  • голяма червена чушка
  • олио – 50 мл
  • сода – 1 лъжичка
  • по лъжичка – джоджен, червен пипер и девисил

Изкиснатият боб сварете заедно със содата. Пет минутки след като заври, водата се хвърля и зърната се прехвърлят в тенджера под налягане. Добавят се всички останали продукти и необходимото количество вода.

Необходими са 25 минути, за да достигне яхнията ни готовност. Десет минути след окончателно приключване на топлинната обработка, може да отворите капака.

Класическа боб чорба с джоджен се приготвя като сварите боба по обичайния начин. След като смените водата към чорбата добавете два моркова, глава лук и чушка (нарязани предварително). Добавят се сто мл олио и по лъжица джоджен, червен пипер и чубрица.

Десет минути преди готовност към чорбата се добавя настърган предварително обелен домат.

Яхния от зелен фасул с джоджен се приготвя от следните продукти:

  • зелен фасул или жълт – половин килограм
  • по един брой морков, домат
  • пресен лук – две стръкчета
  • скилидки чесън – два-три броя
  • лъжичка червен пипер
  • голяма лъжица брашно

За кратко под капак се задушават зеленчуците без домата и боба. Следва добавянето на червения пипер и домата. След тях се добавя брашното, което предварително е запечено.

Слага се чаша вода към ястието и се вари няколко минутки. След това се слага зеления боб, заедно с джоджена. Необходими са около 30 минути варене на ястието под капак, докато достигне кулинарна готовност.

Свинско с джоджен

Вкусно свинско с пресен уханен джоджен се приготвя по следния начин:

  • нарязано на лентички 800 грама свинско се пържи до златиста коричка в три лъжици растителна мазнина;
  • следва добавяне на накълцана лучена глава;
  • след задушаване на продуктите се добавят две скилидки чесън, три лъжици оцет и лъжичка захар или някакво сладко;
  • към ястието добавете вода (100 мл), оставете да къкри за 20 минути
  • слагат се връзка накълцан пресен джоджен, лъжичка червен пипер и малко чер пипер;
  • изчаква се ястието да поври още пет минутки, след което се маха от огъня и се сервира.

Пиле с джоджен

Вкусно пиле с джоджен освен печено с картофи, може да приготвите и във вид на яхния. За нейната направа е необходимо да направите следното:

  • половин килограм пилешко месо сварете и обезкостете
  • отделно запържете глава лук
  • към запръжката добавете малко червен пипер и домати от консерва
  • следва да добавите месото+две чаши и половина вода и няколко стръка джоджен
  • пет минути преди окончателна готовност добавете две лъжици запечено брашно

При готвене на грах (яхния, кюфтета с грах и джоджен)

При готвене на грах яхния, джодженът се добавя след готовност. Ето и една примерна рецепта:

  • запържват се до златист оттенък накълцани лук, морков и няколко чеснови скилидки
  • следва придаване на по-изразен цвят на запръжката с лъжичка червен пипер
  • изсипва се консерва грах+ две чаши вода
  • вари се на слаб огън около 15 минути
  • отделно се приготвя запръжка от лъжица брашно и същото количество
  • прибавя се към ястието на котлона като се бърка непрекъснато с цел избягване на бучки
  • след сваляне от котлона се поръсва с лъжичка чубрица, джоджен и девисил.

В рецептата за кюфтета с грах, джоджен се слага в началото, когато оризът се задушава с лука. Ето и точната рецепта за тях:

  • първо се сваряват по отделно ориз и грах по половин чаша
  • отделно се задушават глава лук, връзка джоджен, морков и малко кресон (нярязани в съответната форма)
  • към лучената смес се добавят сварените ориз и грах заедно с половин лъжичка куркума и сол
  • към сместа се добавя и половин килограм кайма и разбито яйце и се оформят кюфтетата
  • отделно се запържва глава лук заедно с половин лъжичка куркума, сол и консерва доматено пюре
  • съдът се пълни до половина с вода, оставя се да заври
  • след като това се случи, пускат се кюфтетата във врящия бульон
  • варят се половин час и се сервират като супа с бульона; по желание може да го сгъстите с препечено брашно и да се получи вкусен сос.

Лимонада с джоджен, мед и лимон + ползи

Вкусна домашна лимонада с джоджен, мед и лимон може да консумирате като разхлаждаща напитка с лед и на стайна температура.

В първия случай е идеална за горещите дни, а във втория може да я пиете за стимулиране на имунната система, облекчаване на коремни болки или просто за тонус. Наред с това напитката е и чудесно средство за сваляне на кръвното. Убива микробите в устната кухина. Освежава дъха.

Ето как може да я приготвите:

  • в 400 мл сварете корите от три настъргани лимона за няколко минути
  • след това добавете няколко лъжици мед (на вкус) и две чаши свежи джодженови листчета
  • разбъркайте и оставете течността да се кисне час под похлупак
  • прецедете  я и по желание прибавете лед
  • може да поднесете с няколко свежи стръкчета джоджен

Друг вариант е от смесването на половин чаша лимонов сок със същото количество вода, няколко лъжици мед и няколко свежи листа джоджен.

Мохито

Хитът Мохито, по който целият свят полудя, се приготвя по следния начин. Към половинка лайм, нарязан на парченца заедно с кората, добавяме лъжичка захар (тръстикова). Следва добавяне на десет стръкчета джоджен.

Автентичната рецепта за мохито предполага счукване на тези състави със специално хаванче. По този начин се гарантира разтваряне на захарта от отделения сок от лайма и джоджена.

Счуканата смес се изсипва в чаша. Към нея се доливат 30 мл бял ром. Слагат се няколко кубчета натрошен лед. Допълва се догоре със спрайт или газирана вода.

Съблазнителното мохито се сервира веднага декорирано с резенче лайм и няколко стръкчета свеж джоджен или мента.

В рецептата за мусака, картофи с джоджен

Най-вкусната мусака се приготвя с джоджен. Подправката в нея се добавя малко преди сместа да се отстрани от котлона и да се сложи да се пече.

Половин килограм кайма овкусете предварително с лъжичка соев сос. В съд със сгорещена мазнина изпържете глава нарязан лук. Прибавете лъжичка червен пипер. След това каймата, а след няколко минути и консерва доматено пюре.

След него задължително се добавя лъжичка захар. А след това половин килограм нарязани на кубчета картофи. Сипва се половин литър вода. Оставя се да поври 20 минути.

След това се добавя шепа сушен джоджен. Разбърква се и се изсипва в тавичка, чието дъно е предварително намаслено. Оставя се във фурната за около 30 минути, докато водата се изпари. След като това се случи, следва добавяне на заливката от две разбити яйца, кофичка кисело мляко и лъжица брашно. Пече се, докато придобие приятна коричка.

При приготвянето на картофи с джоджен, те се задушават с подправката. Ето и нужните пропорции за количеството, достатъчно за четирима души – килограм картофи и лук (две-три глави), червен пипер (лъжица), връзка джоджен, чаша бульон. В 50 мл сгорещен зехтин се запържва лука. Добавят се картофите, подправките и накрая бульона.

В салата табуле

За вкусната салата табуле с джоджен е необходимо следното:

  • да се измие и накисне във вода за 45 мин чаша булгур, след което да се отцеди
  • към него да се прибавят три домата (нарязани и почистени от семето) и няколко стръка свеж лук (също нарязан по подходящия начин)
  • за дресинга с тел да се разбият – зехтин (осем лъжици), лимонов сок (четири лъжици), джоджен свеж (десет стръкчета или две лъжици сушен) и сол (лъжичка)
  • към готовия дресинг следва да се прибави магданоз (две връзки) – накълцан
  • последният етап е да се смеси булгура с дресинга.

Отглеждане

Джодженът се отглежда в градината на почти всеки български дом. Като всяко растение така и той има някои специфични изисквания за отглеждане.

Внасянето на оборски тор задължително трябва да се осъществява през есента. След първото орязва също е много важно растението да бъде подхранено с тор. Амониева селитра се въвежда при по-бедните почви.

Изисква се прекопаване и почистване от плевели особено през периода на вегетация. Редовното поливане също е от значение. Не бива да се допуска засушаване.

Два пъти годишно се орязва – веднъж преди цъфтеж и втори път през есенния сезон.

На едно място джодженът може да бъде отглеждан три години. След това е задължително да се засади на друго място.

Ако му изберете слънчево място в градината, той ще бъде по-ароматен.

Засаждане, сеитба, от семена

Засаждането на джоджен може да се осъществи през есента или пролетта чрез части от растението, откъснати с корен. Разстоянието между новите растения трябва да бъде между 20 и 30 см.

Резниците се поставят на дълбочина от седем сантиметра. Отгоре се покриват с почва, която леко се претъпква.

От семенца джоджен се сее първо в сандъчета. Когато се разсадът достигне височина от десет сантиметра, той се засажда в градината.

В саксия

В саксия може да отглеждате джоджен целогодишно при условие, че го подрязвате редовно. Експериментирайте и посадете вид за целогодишна реколта, който не отглежда на открито по нашите ширини.

Прихванете го най-добре от коренче. Кореновата му система се развива изключително бързо. Осигурете му достатъчно влага и светлина. Почвата трябва да бъде богата и добре дренирана.

Поддържайте го на височина около 10-15 сантиметра чрез редовно подрязване. Ако през зимния период му осигурите температура около 20-23 градуса, ще Ви радва с аромата си дори и през студените дни.

Размножаване

Размножаването се осъществява чрез семена и коренови издънки. Във втория случаи издънките се вадят есента. Може и пролетта.

Семенцата се прибират след цъфтежа. Сушат се и се използват за разсад.

Вредители

Джодженът е вид, изключително устойчив на вредители. Със силния си аромат той отблъсква повечето от тях. От заболяванията най-често бива покосен от ръжда.

Бране

Джоджен се бере от май до август. Но най-уханен е по време на цъфтежа му в началото на лятото.

Суши се снопчета, поставени на проветриво място. Ако сте го набрали в началото на есента, поради по-високата влажност на въздуха е желателно сушенето да се извърши в сушилня.

Съхранение във фризера

Свежият джоджен може да съхраните и във фризера. Измийте го. Отцедете от водата. Накълцайте. Разпределете в найлонови пликове и цяла зима ще разполагате с ароматния джоджен в свежо състояние.

Разлики с други билки-подправки и тяхната употреба:

Джодженът често се бърка с други билки. Най-често го припознават в уханната мента.

Мента и джоджен 

В много източници двете билки се разглеждат като едно и също растение. А това не е така. Растенията джоджен и мента в действителност има много прилики помежду си. Но същевременно с приликите, между тях има и разлики.

Най-добрият ориентир за различаването им е тяхната остра миризма, която е специфична и за двете растения. Визуално и двете растения си приличат. Но по аромата няма кака да ги объркате.

Джодженът се счита за разновидност на пиперливата мента. Смята се още, че е едно от първите култивирани растения, пренесени на Стария континент.

И до днес култивираните кръстоски на ментата у нас се наричат джоджен или гьозум. Като подправка растението присъства в повечето традиционни ястия от нашата кухня. Еднакво добре си подхожда с боба, лещата и агнешкото месо.

За разлика от него ментата се съчетава с по-малко ястия и в кулинарията се използва по-често като добавка към десерти, ликьори и сирена. С одобряващия и тонизиращия си ефект познатата ни мента се използва като лек при куп заболявания. Тя е и силен антисептик, което я прави подходящ лек при различни възпаления ( не само външни, но и вътрешни). Още за нея може да прочетете в нашия изчерпателен материал, посетен на лековитата й сила.

Босилек 

Известният като царска билка босилек (Ocimum basilicum) също често бива бъркан с уханния джоджен. Въпреки приликата на пръв поглед между двете растения, очевидно е че листата на босилека са по-лъскави. Цветовете му също нямат типичния розово-лилав цвят, а са в зелено.

Разбира се, основният признак за различаване на двете растения остава специфичният аромат на всяко едно от тях. Освен това босилекът е и по-висок от джоджена. На височина той може да достигне до 60 сантиметра.

Като лек той притежава леко възбуждащи свойства. Към тях се добавят и антипиретичните, антиспастичните и противовъзпалителните свойства на растението. При възпалителни процеси и депресивни състояния е добро средство. Но за разлика от джоджена босилекът, приеман в големи дози, е токсичен.

Като подправка босилекът е добро допълнение към постни ястия (напр. картофи), варива (боб, леща), месо (най-вече агнешко). У нас се цени не само като подправка, но и като народен лек. Тук може да научите всичко за приложенията на босилек в народната медицина и кулинарията.

Девисил

У нас девисил се използва като подправка и билка. Принадлежността му е към семейството на моркова и магданоза. Латинското му наименование е Levisticum officinale. Известен у нас е и с наименованията гръкляноглътка и селим.

Визуално ценният девисил често се оприличава на целина. На височина може да достигне дори до метър и половина. Използваеми са неговите плодчета и корени.

Вторите са със силно изразено пикочогонно действие. Като лек растението се използва най-вече за подпомагане на храносмилателните процеси. Перфектно допълва постни ястия и месо. Дори да експериментирате с него няма да сгрешите. Вкусът му е ненатрапчив.

Чубрица

Любимата на всички нас чубрица е друга подправка традиционно използвана в нашата кухня. Въпреки принадлежността й към семейството на ментата Lamiaceae, тя често е бъркана с мащерка.

Чубрицата се отличава с малки заострени листенца. Цъфти с красиви розовещи листенца. Понякога цветът им отива към лилаво. Но едва ли има някой, който би сгрешил специфичния й аромат.

У нас ще я срещнете в две разновидности – лятна едногодишна и зимна многогодишна чубрица. За втория вид е специфична по-ярко изразената лютивина. Но след топлинна обработка и сушене тя намалява значително.

Чубрицата върви за ръка с почти всяко българско ястия. Добавяме я в супите, основните ястия и дори в хляба. Съчетава се еднакво добре със зеленчуците, рибата, дивеча и всички видове месо.

Като лек чубрицата се използва при диария, като средство срещу газове, високо кръвно, стомашни неразположения. Съдейства за успокояване на нервната система и регулиране на дейността й.

Ако намирате този материал за вълшебния джоджен за полезен и изчерпателен, споделете го с приятелите си в мрежите. Нека и те да научат за всички приложение на магическата подправка, която у нас е известна и като билка с куп лечебни свойства.

Пишете ни за Вашите рецепти с джоджен. Очакваме да ги споделите с нас. Благодарим Ви предварително!

Джоджен – магията, която топи килограми и кисти, и лекува 101 болежки (Топ кулинарни и лечебни рецепти)
5 (100%) 5 vote[s]

Enjoyed this post? Share it!

 

2 thoughts on “Джоджен – магията, която топи килограми и кисти, и лекува 101 болежки (Топ кулинарни и лечебни рецепти)

  1. Описанията в статията за джоджен са в много добър иразбираем стил. Всякакви коментарии са излишни.

  2. Разкошен материал!
    Благодаря за изчерпателната информация.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *